蟹炒年糕怎麼燒才好吃（年夜飯之年年高升）
2023-05-18 19:19:08 1
新年已經進入倒計時了！ 大家想好做什麼吉祥菜迎接新的一年了嗎？生活需要儀式感，而美好的節日就是最好體現生活儀式的時候。春節，大家齊齊整整吃一頓年夜飯，向父母敬酒祝賀，討利是，一起看春晚守夜放開門炮……這些儀式和習俗都是生活的美好點綴！ 這道我自己最愛的吉祥菜之一-咖喱蟹炒年糕，軟糯筋道的年糕，充分吸收了螃蟹鮮美的蟹膏和香鮮可口的醬汁，簡直比螃蟹還美味。 年糕，又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意年年高升的好意頭。 這次蟹炒年糕，有別於以往的簡單調味，借鑑韓式炒年糕的基礎，又融入泰國的咖喱炒蟹的風味。各種香辛料使味道更是豐富、獨特、美味，紅彤彤濃鬱的醬汁，光看著就令人垂涎欲滴。更可以在除夕夜的餐桌上增添不少光彩。
By 鍋小廚
用料
三目蟹 2隻年糕 200g老抽 半小匙生抽 1勺韓式辣椒醬 1勺咖喱醬 1勺咖喱粉 1小匙五香粉 半小匙白胡椒粉 適量蒜（切碎） 2瓣蔥白 適量薑片 適量鹽 半小匙料酒 1勺水 一碗食用油 適量玉米澱粉 適量做法步驟
1、準備兩隻活的三目蟹，或者花蟹等。年糕洗下掰開備用。
2、螃蟹把殼撬開，去掉須洗乾淨後，一切為二。大的蟹腳用刀背拍幾下，會容易吃。
3、年糕抄一遍沸水，一分鐘左右，稍微變軟即可撈出。
4、提前備好姜蔥蒜和調味汁（所有調味料除了水，都混合一起備用）
5、起鍋下適量油燒熱，螃蟹沾一遍玉米澱粉，下去煎到變金黃。
6、再倒入姜蔥蒜炒香。
7、倒入調味汁，炒到蟹都裹滿醬汁，再倒入一碗清水。
8、放入年糕，小火煮到年糕充分吸收湯汁。
9、汁收到差不多的時候，就可以準備出鍋了。
10、撒上白芝麻，蔥花和香菜點綴一下。
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