昌寧橄欖好吃的做法（昌寧有一種鄉愁叫）

2023-05-18 19:25:33

每到冬春季節，生長在雲南昌寧縣的山坡溝谷裡成片成片的橄欖成熟了，累累果實掛滿枝頭，摘橄欖是當地人在這個季節最美好的體驗。

趙國湯的家在昌寧縣珠街鄉黑馬村，地處黑惠江畔的低熱河谷地帶，土壤和氣候適合橄欖生長，房前屋後的山谷、坡地滿山遍野都長有橄欖樹。每年橄欖成熟季節，他都要上山摘橄欖。

有一種鄉愁叫「橄欖好吃回味甜」。

「我們這個地方自然條件、氣候條件相當適合橄欖的生長，我們這個地方就是橄欖多。」趙國湯說。

當地人吃橄欖有很多方式，最方便快捷的是摘下果子，趁著新鮮直接食用是需要些勇氣的，因為果子酸澀相加，牙口好才能承受得了這種獨特的味道，年輕人最喜歡這種勁爆的感覺，一口咬下去，酸酸的滋味，過不了太長時間就會回甘，令人滿口生津，特別在炎熱的天氣裡是一種受人歡迎的美食。另外將橄欖採摘回來洗乾淨搗碎後拌上蘸水辣來吃，那酸爽勁令人久久回味。更多的人喜歡將橄欖採摘回來製成橄欖醋。製作橄欖醋不複雜，將橄欖洗淨晾乾放到玻璃缸裡邊，加上適量食鹽或冰糖，再兌入涼開水浸泡一段時間就製成了鹹醋或甜醋，冬春做好醋，到炎熱的夏季剛好可以喝橄欖醋來解暑。

有一種鄉愁叫「橄欖好吃回味甜」。

「我們這裡橄欖蠻好吃的，摘個橄欖吃吃，再喝一口水相當的甘甜，脖子是相當的舒服」從德宏州盈江縣嫁到當地的媳婦王必豔因為橄欖愛上了這一片熱土。

除了居家食用，每年冬春橄欖成熟季節，小商小販走村串戶收購橄欖後銷售給橄欖食品加工廠加工成各色食品，當地人也可以賺取一些收入。

有一種鄉愁叫「橄欖好吃回味甜」。

昌寧縣位於雲南省西部。地勢自西北向東南由高漸低，形成山壩南北縱列高山壩谷相間的地貌狀態，山區面積97.05%。橄欖在全縣各地廣泛分布，橄欖在讓人們記住鄉愁的同時帶動農戶增收。

趙國湯說「橄欖的好處有很多，可以拿來賣錢，一斤可以賣得2-3塊，可以拿來泡酒，還可以泡醋，夏天喝橄欖醋對身體很好，解暑，橄欖的好處是相當多」。

有一種鄉愁叫「橄欖好吃回味甜」。

「橄欖好吃回味甜」這種酸澀混合的味道、圓溜溜的果實，那是記憶中的家鄉味道、是小時候的童年印記，是已經融入了昌寧人的心裡、記憶深處的鄉愁印記，揮之不去、愈久彌堅。

雲南網通訊員 周應彪 攝影報導