怎麼煮凍水餃熟得快不破皮（煮凍水餃別直接下鍋煮）

2023-05-19 04:32:11 1

歡迎大家觀看二姐這篇煮凍水餃，別直接下鍋煮，多做3步，不破皮不軟爛的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之煮凍水餃，別直接下鍋煮，多做3步

餃子是我們都喜歡吃的美味，不管吃到什麼好吃的，我們還是會準備很多餡料的餃子吃。搭配點餃子蘸料，吃上鮮香美味的餃子感覺吃什麼都沒有餃子好吃。不管是肉餡餃子還是素餡餃子，我們都可以將餃子包好之後冷凍起來，這樣等我們想吃的時候簡單幾分鐘就能吃到美味的餃子了。但很多朋友有困擾，因為凍餃子吃著味道不鮮嫩，而且經常煮一會就會發生破皮的問題，煮好的凍水餃還容易軟爛，餃子皮軟塌塌的包不住餃子餡，這樣就失去了我們做餃子的美味。無論做肉餡餃子還是素餡餃子，三鮮餡、白菜豬肉餡或者西葫蘆餡料，每一種的味道都會大打折扣。其實做凍水餃的時候，我們不能直接下鍋煮的，應該多做3步才可以，那麼我們來詳細說一下。

多做3步，凍餃子不破皮不軟爛，和鮮餃子一樣

1、首先做餃子的時候，因為我們要準備做凍餃子，所以和面的時候就需要多做一步。做餃子皮的時候要加上食鹽才可以，或者選擇高筋麵粉。我們家常買的麵粉一般都是中筋麵粉，用來做鮮餃子的話其實是足夠用的，但如果想做出速凍餃子並且在煮的時候不容易破皮的話，那麼就需要加上一點食鹽增加勁道的口感還不易破皮。另外用高筋麵粉的話會讓餃子皮做出更勁道美味的口感出來。

2、做餃子餡的時候，我們不管是做素餡餃子還是肉餡餃子，都需要掌握餡料水分的用量。餃子不同於包子，包子的外皮比餃子要厚得多，所以做一斤的肉餡可以放二兩的花椒生薑水來做水打餡，這樣做出來的餡料咬一口都是鮮嫩多汁的。

但餃子外皮很薄，如果做成水打餡就會打溼餃子皮，這樣餃子就非常容易破皮了。另外做素餡餃子的時候，儘量避免蔬菜出水太多，比如我們可以提前將蘿蔔、韭菜、黃瓜以及白菜這些容易出水的食材用食鹽析出水分，這樣就不會出現餃子外皮因為打溼而煮爛的問題，這是我們要多做的第二步。

3、餃子冷凍以及水煮有技巧

餃子做好之後，我們就需要把餃子冷凍起來，而冷凍餃子的時候不能直接裝保鮮袋就放冰箱。應該間隔上一段距離凍好餃子，這樣無論什麼餡的餃子在冰箱冷凍之後也不會破開了。另外煮凍餃子的時候提前用涼水浸泡一下，讓凍餃子重新吸收水分防止劇烈的熱脹冷縮，才不會導致餃子破皮，這也是我們需要注意的第三步，這樣再煮餃子的時候就沒有問題了。