墨魚汁燴飯的正宗做法（推薦墨魚汁海鮮飯）

2023-05-19 00:04:49

墨魚汁

據說數百年前西班牙的無敵艦隊在徵戰中南美洲時，有一次炊事員已經用完黃色粉末，又一時無法購買，炊事員乾脆把原本準備扔掉的墨魚汁來替代黃色粉末。黑色海鮮飯做好後連廚師自己也不敢相信其味居然如此之美、之鮮。早就餓急了的士兵將黑飯一掃而光，炊事員還受到了嘉獎。打那以後，墨魚汁海鮮飯不僅寫進了西班牙的傳統菜譜中，還經過各地廚師的改良變得更加受人青睞。

一位專業海鮮飯廚師說，墨魚的黑汁是墨魚用來對抗要侵犯它的敵人的，每當墨魚感到要被敵人侵犯時它就將黑色墨汁噴出作為煙幕，給自己逃跑尋找時間和機會。

因此加工墨魚汁的工廠使抓到的墨魚將陳舊的墨汁噴出，10分鐘後再割下墨魚的汁袋，再取出黑汁水進行加工做成海鮮原料。

廚師說，如果墨魚沒有危機感就不會噴出墨汁，時間長了墨汁就不新鮮，在墨魚噴出一次墨汁後的10分鐘之後產生的墨汁最新鮮，味道也最佳。

幾百年來墨魚汁飯已經成了西班牙菜譜中的一道亮麗風景。可中國人對墨魚汁飯不感冒。

記者在巴塞隆納接待過數以百計的來自中國各地的客人。每次我都推薦他們品嘗黑色海鮮飯。

可每當海鮮黑飯端到中國客人面前時，幾乎同時大家都面露恐懼。接著大家會異口同聲地說：「啊!墨魚汁能吃啊?這西班牙人真想得出來啊!」多數中國客人是在一旁看我吃，少數人品嘗後，都覺得味道不錯。 （圖片來源：視覺中國）