蝦醬窩頭做法（好吃的蝦醬雞蛋窩頭）

2023-05-18 23:52:40

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蝦醬雞蛋怎麼炒好吃，再配上多種雜糧的小窩頭，有種吃不起的感覺

好吃的蝦醬雞蛋窩頭，普通食材成就經典美味，一口一個那叫爽

記得小時候，那時日子過得窮，天天就是蝦醬配窩頭。說實話，那個時候，真沒有感覺蝦醬窩頭有多美味，只是果腹罷了。後來，也偶爾吃過，只是長時間沒有吃窩頭，吃得也只是一種懷念。直到有一次，去飯店吃飯，上了一份蝦醬雞蛋窩頭，才真正感覺到小時候果腹的蝦醬窩頭是如此美味。盤子中間是最家常的蝦醬炒雞蛋，周圍一圈是小到哪怕女孩子也可以一口一個的小窩頭。吃得時候，把小窩頭底窩裡面塞滿蝦醬，一口一個，這種美味就像久別重逢的舊友。

今天，我把家鄉的這道經典家常菜，蝦醬雞蛋窩頭奉獻給朋友們。小窩頭我也做了最大程度地改良，把單純的玉米面改良成了多種雜糧，除了玉米面，還有小米麵、黃豆面、黑豆面。特別是黑豆面的加入，瞬間讓這最不起眼的小窩頭驚豔了不少。在我的上一篇文章裡面，已經詳細地述敘了這款多種雜糧小窩頭的製作，請朋友們查閱參考。蝦醬雞蛋怎麼炒好吃，再配上多種雜糧的小窩頭，有種吃不起的感覺。

蝦醬雞蛋窩頭

主料：鮮蝦醬3小勺，約50克、雞蛋3個

配料：大蔥1棵，約30克、青線椒或杭椒30克、紅線椒或小米辣15克、幹紅辣椒5克、花椒3克

調料：植物油30克、溫水20克、白糖2克、胡椒粉微量、料酒10克

雜糧小窩頭：請參考我的頭條號上篇文章：蒸窩頭還用溫水和面？難怪又硬還難吃，做對這一步又香又宣軟。

製作過程

1、準備好雞蛋、蝦醬、青紅椒、大蔥、幹紅辣椒等各種食材。

2、雞蛋3個，衝洗乾淨外皮，打入碗內。與鮮蝦醬50克（3小勺）、溫水20克、白糖2克、胡椒粉微量、料酒10克混合攪打均勻。蝦醬有一定的腥味，加入料酒、胡椒粉微量，可以最大程度地去腥提鮮。加了適量清水、白糖，炒出來的雞蛋才細膩綿軟。

3、幹紅辣椒切段，大蔥、青辣椒切圓圈，紅辣椒切小片。

4、把切好的大蔥、青紅椒與蝦醬雞蛋液混合攪打均勻。

5、提前炙鍋，鍋內倒入植物油30克，油溫四五成時，下入幹紅辣椒段、花椒粒炒出麻辣香味，撈出幹紅辣椒、花椒粒，只留麻辣香味。待油溫進一步升高，差不多七成熱，微微有油煙冒出，把攪打好的雞蛋蝦醬液倒入，用「筷子」快速炒散，炒至兩面呈金黃色，停火。

6、碗底挑幾片紅辣椒裝飾，把炒好的蝦醬雞蛋裝入一圓碗內，壓實，倒扣在廣口平盤中間。

7、周邊再擺放一圈多種雜糧的小窩頭，好吃的蝦醬雞蛋窩頭，普通食材成就經典美味，一口一個那叫爽。

8、菜品特點：色澤鮮豔、造型別致、鮮香味美、鹹鮮適口、馥香濃鬱、香濃怡人、回味悠長、過口不忘。

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