如何做出完美的水煮蛋（水煮蛋吃1個都嫌多）
2023-05-18 23:59:44 2
雞蛋應該是最廉價、最家常、最普通的營養品了，一顆小小的雞蛋裡面幾乎包含了人體所需要的各種營養，所以大家小時候，一定都有被強迫吃水煮蛋的經歷......
白吃水煮蛋真的是不堪回首，味道大，又容易噎，麻麻就在一旁盯著，不吃又不敢。
雞蛋其實真的是一個非常彈性的食材，蒸炸煎煮燉都OK，為什麼非要吃水煮蛋呢！這些雞蛋的做法，一定讓你重新讓你愛上它！
01
蛤蜊蒸蛋
By 廚娘小寧
·主料·
雞蛋｜2個
·輔料·
白蛤｜200g
蒸魚豉油 | 少許
鹽 | 少許
·做法·
1. 白蛤刷洗淨外殼，用淡鹽水浸泡一個小時讓它吐淨泥沙。
2. 開水中煮大約一分鐘，等它張口馬上撈出，撈出後過涼備用。
3. 均勻的擺放在盤中，全部選擇開口的白蛤，雞蛋打散加入一小勺鹽，雞蛋中加入1.5倍體積的溫水（雞蛋和水的比例是1:1.5，而且要用溫水），攪拌均勻後過篩。
4. 將蛋液水淋在盤中，蓋保鮮膜，中大火蒸15即可（水開鍋再放雞蛋，這樣蒸出來的蛋才嫩滑）
5. 漂亮的雞蛋羹比例恰到好處，淋入蒸魚豉油美味即成。
6. 組織細膩光滑，入口即化。淋料汁的時候也不會破壞它的組織。
7. 老少皆宜的美味。
02
免烤焦糖牛奶雞蛋布丁
By 玉池桃紅
· 主料 ·
蛋黃〡2個
· 輔料 ·
白糖〡50
牛奶 | 240g
QQ糖 | 50g
· 做法 ·
1. 白糖50克放入鍋中小火溶化。
2.溶化到深色的時候(不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些)，加入熱水攪拌就好了。
3. 焦糖倒在準備的容器裡，放入冰箱冷藏一會兒。
4. 蛋黃2個，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。隔水溶化qq糖就行了(蛋黃 牛奶 QQ糖放在容器裡，再放入有水的鍋 裡，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。
5.過濾倒入有焦糖的容器中。放冰箱3個小時後就可以了。取布丁的時候，用牙籤轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。
03
雞蛋仔
By 寶媽享食記
· 主料 ·
雞蛋〡2個
低筋麵粉 | 1200g
· 輔料 ·
泡打粉〡5g
玉米澱粉 | 30g
純牛奶 | 120g
白砂糖 | 60g
煉乳 | 20g
黃油 | 30g
· 做法 ·
1.兩顆雞蛋打在碗中，放入60g白砂糖攪拌，加入融化後的黃油30g攪拌。
2.再加入120g牛奶攪拌，加入120g低筋麵粉，加入玉米澱粉30g，泡打粉5g，攪拌之後靜置一小時。
3.雞蛋仔的磨具刷一些油。
4. 將準備好的蛋液倒入雞蛋仔磨具裡面。
5.蓋蓋加熱3-5分鐘，即可。
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