怎麼炒沙肝最好吃（只要記住3次去腥步驟）

2023-05-18 23:49:22

沙肝通俗的講是豬的脾臟，某些地方又叫豬連替，是豬的一個造血器官。百姓通常會用它來做藥膳吃，主治脾胃虛弱，食欲不振等等。這玩意賣的最便宜，非常不受人們的待見，好些的人說它味道又腥又苦難吃，或者更確切的說不知道如何做，今天就教大家用它來做一道美味的幹煸沙肝。

食材配料：沙肝、料酒、鹽、味精、胡椒粉、雞精、幹辣椒、麻辣鮮、幹澱粉、食用油、

輔料：青椒、圓蔥、芹菜

去農貿市場買點沙肝回來，這玩意最便宜，好些的人不懂的吃，或者不懂的做的人佔據了大多數，即使用大量的香料都掩蓋不住它的苦腥味。

頂刀切厚片，如果切的太薄，炸幹後就沒剩下東西了，也就沒嚼頭了。

鍋中放點料酒，焯下水撇出浮沫，第一次去腥的操作步驟。

煮半熟後撈出用冷水衝涼，然後用手攥幹水分即去腥又去苦，第二次去腥的操作步驟。

放點鹽、味精、胡椒粉、雞精、料酒，用筷子攪拌均勻，醃製5分鐘即可。

給它拍點幹澱粉，鍋燒油4成熱下鍋炸。

稍微給它炸幹點，如上圖所示。此步驟為第三次去腥的操作步驟，既給沙肝過油，經過三次的加工，它已成了一道美味了。

與沙肝最搭配的三樣輔料，青椒、圓蔥、芹菜。

鍋中放底油，放入幹辣椒爆香，以出辣椒油為準。

倒入輔料與炸制過的沙肝，開大火顛炒幾下。

記住調料最後才放，味精、雞精、鹽、麻辣鮮（一種調味料），顛炒均勻即可出鍋裝盤。喜歡喝點小酒的，照著上面的方法來做，準保不苦又不腥，趁著周末幹煸一盤沙肝，別提多美了。