鮮蝦燉豆腐正宗做法（好吃的鮮蝦豆腐煲自己在家也能做了）

2023-05-19 11:47:03 3

好吃的鮮蝦豆腐煲自己在家也能做了，鮮味十足，營養又下飯

蝦仁富含人體必需的優質蛋白，維生素，還有各種礦物質，能夠給人體提供豐富的營養物質，增強人體免疫力，有利於人體的健康。而豆腐的主要原料是黃豆，黃豆的蛋白質價值可以跟魚肉相媲美，是植物蛋白中的「佼佼者」。

豆腐和蝦仁這兩種營養食材搭配在一起，相得益彰，豆腐吸收了蝦的鮮味，入口嫩滑，蝦仁Q彈，美味還營養。

建議寶媽們一定要學會這道菜，日常孩子不願意吃飯的時候，都可以做成這樣一份蝦仁豆腐煲。還能順便解決孩子不愛吃豆腐的臭毛病。

【菜名】：蝦仁豆腐煲

【食材清單】：雞蛋，豆腐，大蝦，金針菇，小米辣，小蔥，料酒，鹽，玉米澱粉，食用油，蠔油，生抽，老抽，白糖，水。

【烹飪步驟】：

1、我們先來把這些一會兒要用到的所有食材準備好。大家我們一定要選用新鮮的蝦，不建議大家買那種冷凍的蝦仁或者是冷凍的大蝦來做，營養價值上面會差很多的。

2、 我們把大蝦去頭去殼，再把蝦線也去掉以後用水清洗乾淨。將處理乾淨的蝦仁放進小碗裡面，加入一勺料酒，一勺鹽，然後上手抓拌均勻醃製備用。

3、 把雞蛋豆腐從包裝的中間切開，然後再輕輕地倒出來。再將雞蛋豆腐切成厚片，金針菇去掉根部以後清洗乾淨，撕成小撮準備好，把小蔥切成蔥花小米辣，切成圈也都準備好。

4、 另外準備一個小碗在碗裡面倒入一勺蠔油，一勺生抽和一勺老抽，一勺白糖，小半碗的清水，攪拌均勻，調製成醬汁備用。

5、再另外準備一個小碗兒在裡面倒入澱粉，將切好的雞蛋豆腐放進澱粉裡面裹一層。

6、 平底鍋倒入適量的食用油燒熱以後，把雞蛋豆腐用中小火煎至兩面金黃，然後再盛出來備用。

7、下面我們換成砂鍋，刷上一層食用油，依次加入金針菇，雞蛋豆腐和蝦仁。把剛才我們做好了的醬汁淋在上面，蓋上鍋蓋，用中火煮個5分鐘左右。

8、最後我們再撒上小米辣和蔥花，這個蝦仁豆腐煲就做好了。鮮美彈牙的蝦仁搭配滑嫩的豆腐，下飯菜是一絕，蝦仁低脂到幾乎沒有熱量，豆腐高蛋白質，愛美的MM們不用擔心吃了長肉肉！平時做一鍋拌飯是一絕。

【小貼士】：

1、因為本身新鮮的蝦肉質就非常的鮮美，加上蠔油和生抽本身也有一定的鹹味，所以在醃製的時候加了一點點鹽。蝦仁也最好是選用新鮮的活蝦，自己來剝，不建議用那種冷凍的蝦仁，口感還有營養價值上差多。

2、雞蛋豆腐就是玉子豆腐，因為它很爛也就很容易碎，所以我們在切或者是煎的時候都一定要小心一些，輕輕地翻動。

3、建議大家做這個蝦仁豆腐保的時候去嚇人的，頭部最好留，這家人的頭部其中下遊，特別得多，在爆鍋的時候可以將蝦頭的油給逼出來，這樣做出來的鮮蝦豆腐煲蝦味更加濃鬱。