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炒花甲的時候加什麼調料(炒花甲時最忌諱)

2023-05-19 11:45:56 2

中秋節進入倒計時,這是一個讓家人團圓的節日,中秋節不需要送給家人多麼貴重的禮物,全家坐在一起吃個團圓飯,比啥都強,你說呢?中秋節全家人坐在一起吃飯的時候,肯定也要準備一些不一樣的海鮮,除了非常美味的蒸螃蟹之外,炒花甲這道菜也不能錯過,雖然有很多人都特別喜歡吃炒花甲,但是並沒有掌握正確炒花甲的方法,吃了這麼多年的炒花甲,你真的會做嗎?

現在花甲的價格也不是很貴,通常花40塊錢就可以買到許多,可能一頓都吃不完,把花甲買回來之後,首先做的最重要的一步就是把花甲清洗乾淨,清洗花甲的時候,希望我們先把花甲放在水龍頭下面衝洗乾淨,然後放在水中浸泡起來。浸泡花甲的時候,要往裡面添加適量的食用鹽和香油,這樣才能徹底清除裡面的沙子。

把花甲清洗乾淨之後,撈出來放在盤子裡面備用,然後我們開始炒花甲,在鍋裡面倒入少許食用油,同時放入郫縣豆瓣醬,再放入適量的幹紅辣椒,用小火慢慢煸炒出香味之後,轉大火同時倒入花甲,用大火煸炒兩分鐘,往裡面加入少許生抽和雞精,然後放入一些蒜苗或者是青椒作為裝飾,將其斷生之後,一道美味的炒花甲就做好了。

看到這裡的時候,相信很多人已經明白了,炒花甲的時候最忌諱放的調料就是食用鹽,第1個原因是因為在清洗花甲的時候,已經放入了一些鹽,所以不需要再添加,第2個原因就是因為在炒花甲的時候,放入了生抽和郫縣豆瓣醬,這兩種調料裡面都會有一些鹽,所以如果再添加食用鹽的話,就會影響花甲的口感。

食用鹽可以逼出食材中的水分,所以在炒花甲的時候,如果放入食用鹽的話,就會導致炒出來的花甲不鮮嫩,而且腥味非常難除,口感特別差。10人做8人會犯錯,難怪炒出來的花甲不好吃,你找出來原因了嗎?

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