怎麼製作零脂醬（自己動手做鮮香美味的Ⅹ0醬）

2023-05-19 06:43:05 4

自製XO醬

1、乾貝洗淨，加入1小勺料酒和幾片蔥姜，再加入適量清水（沒過乾貝），入蒸鍋大火蒸30分鐘，放涼備用；

2、取出乾貝，用手撕成絲備用；

3、海米用溫水泡軟洗淨，撈出瀝乾水分備用；如果海米個頭較大可以將其掰碎，如果是小海米就用整個的；

4、榨菜切成絲，入涼水中浸泡15分鐘，中間可換水1、2次，取出部分鹹味，撈出擠幹水分備用；

5、洋蔥切細絲，大蒜切片，小米椒切圈，備用；

6、鍋中入油，燒至5、6成熱時，下入乾貝絲，中火煸炒約2分鐘，盛出乾貝絲，鍋中留油；

7、下入榨菜絲，中火炸幹，撈出榨菜絲，鍋中留油；

8、下入海米，煸炒出香味兒；

9、下入洋蔥絲，轉小火，慢慢煸炒至洋蔥金黃酥脆，大約20到30分鐘，火一定要小，不然洋蔥會炒糊；

10、將洋蔥撥到鍋底四周，中間油中下入蒜片，炒出香味兒；

11、下入炒過的乾貝絲和榨菜絲，煸炒均勻，下入1大勺蠔油和1大勺生抽，再加入1大勺白糖，繼續煸炒；

12、一直炒到各種原料變幹，見油不見水

13、最後加入小米椒，煸炒均勻，關火；

14、盛入保鮮盒，冷卻至室溫後，密封入冰箱冷藏，隨用隨取

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