韭菜炒鴨血記住這三步(韭菜炒鴨血千萬別直接下鍋)
2023-05-19 06:46:28
嗨嘍,大家好!歡迎來到味滋味家常菜廚房,每天都會推出一道簡單美味的家常菜。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的胺基酸,所含的紅細胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素,這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。既然鴨血有這麼多的好處,那今天我們就用鴨血來做道美食,接下來我們來看下具體的製作方法:
首先準備好鴨血,切成2-3釐米的薄片待用;
準備好一把韭菜,清洗乾淨,然後把韭菜切成段,裝盤備用;
準備適量的蔥姜蒜和辣椒,清洗乾淨,生薑去皮切成薑末,蒜米去皮拍碎再切成末,小米椒切成圈,蔥切成蔥花裝盤備用;
所有食材準備之後,鴨血不要直接下鍋炒,起鍋加入清水,待水燒開後把鴨血下鍋焯水,加入少許料酒和生薑去腥,加入適量的食鹽增加底味(這樣炒出來的鴨血更入味),煮開後一分鐘左右撈出瀝乾水備用;
鍋燒熱加入適量的食用油,把姜蒜和辣椒下鍋爆香後,下入焯好水的鴨血翻炒一下,然後開始調味,加入適量食鹽,少許蠔油,生抽,適量的胡椒粉去腥,翻炒均勻後放入韭菜炒至斷生,最後撒上蔥花即可出鍋裝盤,這道美味的韭菜炒鴨血就做好了。
溫馨小提示:
1.鴨血選用真鴨血,選購鴨血的時候首先看顏色,真鴨血呈暗紅色,而假鴨血則一般呈咖啡色;真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血則比較脆。
2.在烹飪過程中鴨血千萬不要直接下鍋炒,增加焯水的步驟;
3.炒鴨血時加入適量的胡椒粉可以去腥;
4.不吃辣椒的可以不放辣椒,愛吃辣椒的可以增加適量的泡椒。
好了,今天這道做法簡單,好吃又下飯的韭菜炒鴨血就介紹到這裡了,如果您喜歡這道菜記得點讚收藏並轉發給更多的朋友,讓更多的朋友學會這道菜哦!要是您有不同的觀點和建議,歡迎您在文章下方留言,大家一起來探討!
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