梅乾菜蒸肉餅正宗的做法（梅乾菜鹹蛋蒸肉餅）

2023-05-19 14:39:20

今天我們要做的是梅乾菜鹹蛋蒸肉餅，像梅乾菜這樣的吃法，已經流傳超過千年，這麼好的食材，能流傳這麼久，一定有它的道理在。所以家裡如果有一球梅乾菜，你就可以隨時隨地準備一個很簡易、很棒的便當菜，不妨跟著做做看，不要辜負這樣好的食材。

水晶碗、炒鍋、濾網、蒸鍋

梅乾菜 60g

鹹鴨蛋 1個 雞蛋 1個

豬絞肉 300g 蔥 2株 姜 適量

蒜末 半匙 米飯 1碗

【2】炒梅乾菜

1.梅乾菜洗淨擰乾水分後，切碎備用。

2.鍋中加入適量色拉油，然後將切好的梅乾菜放入鍋中炒，炒香後加入適量水煨煮，後濾出備用。

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洗淨梅乾菜是為了降低鹹度。

加水煨煮能將梅乾菜變軟，同時降低鹹度。

【3】調味

1.姜切碎後放入水晶碗中，放入豬絞肉、米飯，加入雞蛋、鹹鴨蛋、蔥花。

2.炒過的梅乾菜放入碗中，加入適量鹽、醬油、糖、蒜末調味。

3.用手將碗中所有食材捏碎拌勻。

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米飯可以增加分量和粘稠性。

【4】蒸梅幹肉

將捏碎的梅幹肉放入盤中鋪平，待蒸鍋水開之後，放入鍋中蒸15到20分鐘。

【5】出鍋

梅乾菜蒸20分鐘後出鍋，美食完成。

今天師父做的這道梅乾菜鹹蛋蒸肉餅，有三個很重的味道，分別是梅乾菜、鹹鴨蛋、姜，但它們是相互配合的，並沒有搶走肉味，肉香味濃濃的，梅乾菜的味道也很明顯。讓人驚喜的是米粒的口感很特別，吃著帶點軟軟的，但又有很紮實，而且所有食材的鹹味都被米飯稀釋了，吃起來味道很香很足！這道菜簡單又好吃，蒸好後當便當餐也很棒，趕快試試吧~

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梅乾菜鹹蛋蒸肉餅：「我長這個樣子！