扣肉怎麼煮好吃又不油膩（豬肉別再燒炒燉了）

2023-05-19 01:44:42

豬肉別再燒炒燉了，教你新吃法，做法簡單連你愛吃的扣肉都有了！

這個做法是我家老公最近非常鍾愛的，

連著做了幾次，每次都是吃了還要討添頭。

做法是我自己研究出來的，

老公喜歡吃，燒豬肉也是我們這家喻戶曉的

而燒豬肉關鍵是看這豬皮燒的怎麼樣

想在家裡也試著能用最簡單的方法，

做成最適合我家口味的五花肉。

我每次燒都會搞個七斤左右，冰箱裡放著吃，因為我不吃肉所以都是我老公的。

把五花肉切條段放鍋裡煮，直到筷子可以輕易捅進。

如下圖

倒一瓶啤酒，讓每一塊肉都淋上啤酒，特別是豬皮（啤酒也可讓米酒代替，本人喜歡用啤酒）

乾鍋熱油，大家也別嫌油浪費，炸過一次豬肉的油還可以用來煮菜

待油溫有八分熱時下豬肉，同時可開中小火，剛剛把肉放寸去時要蓋上鍋蓋不然油會蹦出來，等油不蹦的時候可將鍋蓋打開，我每一次鍋裡下三條肉

接下來這一步很重要，就是豬肉炸起來後用一個盤裝點水把肉放盤上，豬皮朝下，盤上面的水可以沒過豬皮就可以了，待豬皮浸泡三五分鐘，這部忘記拍圖了

炸完如下圖

這塊皮好漂亮，還有這麼大的泡泡

切成塊狀，可根據個人口味來煮

燒好後的豬肉冷凍在冰櫃裡，食用非常方便。切片上籠蒸熟即吃，就是那道北方人愛吃的扒肉條，蒸的時候肉底下放上梅菜就是南方的梅菜扣肉。也可以放到燴菜和燉菜裡吃。燒豬肉肥而不膩，很下飯很解饞。更重要的是自己動手做也很經濟划算。我是爆了蒜、姜然後下肉，放少些水（剛沒肉的水裡）加生抽、糊椒粉、八角一起燜，待鍋裡還有少許湯汁放鹽和味精起鍋