香菇燒豆腐怎麼做（沒想到香菇燒豆腐這麼好吃）

2023-05-18 22:04:16

8月份天氣非常炎熱，老爸老媽吃了好多天的稀飯和饅頭，倒也不是二老吃不下，只不過是廚房的溫度太高，老倆口都不太願意下廚房做飯；

前段時間，老爸生病，在醫生的指導下，好多以前他酷愛的食材，現在都不可以吃，比如：牛肉、羊肉、還有各種禽類，剩下的那些食材 ，在老爸眼中，全都是素菜；

為了給爸媽調劑生活，三天前給他們燒了好大一鍋紅燒肉、一大鍋老鴨湯，足夠他們吃好幾天的。因為工作的原因，我早出晚歸，這幾天也沒有關心二老的飲食情況，今早起了個早床，在爸媽出門鍛鍊身體前，簡單的詢問了一下，老爸對我做的老鴨湯和紅燒肉讚不絕口；

正當我要詢問爸媽，今天想吃什麼的時候，老媽開口了，說道：隔壁的王奶奶，前幾天去歸元禪寺吃了一段全素宴，王奶奶是讚不絕口，特意給我們推薦了一道營養美味的素菜：香菇燒豆腐，是一道純素的美味佳餚，味道和口感被你王奶奶說的天花亂墜，搞得你老爸饞的不行，正好你今天有空，要不就給我們燒一盤；

爸媽想吃素菜，也不見得是件壞事，還可以藉此機會給他們調整一下飲食結構。說起豆腐燒香菇，下過廚房的人可能都知道，千煮豆腐萬煮魚，豆腐不容易入味，今天我們給大家講幾點，燒豆腐時，容易入味的小竅門，按照我給大家介紹的做法，豆腐能變得超級入味，真的比吃肉還香；

1、用生抽、老抽、蠔油、食鹽、澱粉、清水調製一個料汁，小火燜煮2-3分鐘，經過這一步處理，也是豆腐好吃的關鍵；2、豆腐的選擇，選擇家常豆腐或者是老豆腐，豆腐要先焯水，然後煎炸至兩面金黃，除了去除豆腐的腥味以外，通過油炸，能夠讓豆腐的口感更好；

3、勾一個薄薄的芡汁，也是讓豆腐非常入味的關鍵，大家可以試試；

【食材】：老豆腐一塊、新鮮香菇5-6個、青紅椒各一個、薑末少許、蒜泥少許、蔥段適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油少許、胡椒粉少許、食鹽少許、澱粉1勺、食用油適量；

【具體做法】：

1、老豆腐容易上手，將豆腐切成1釐米左右厚度的方塊，不能切的太薄；

2、將香菇清洗乾淨，改刀成小丁，放入碗中待用；

3、將青紅椒改刀成小塊，將香蔥切成長段，放入碗中待用；

4、調製一個料汁：生抽2勺、老抽1勺、少許的蠔油、小半勺胡椒粉、1勺食鹽、1勺澱粉、加入適量的清水攪拌均勻後，這碗調料汁就準備好了；

5、清水鍋中大火煮沸，放入切成塊的豆腐，在沸水中焯一下，去除豆腐的腥味；

6、之後將焯過水的豆腐，放入油鍋中煎炸至兩面金黃，中下火慢煎；

7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入蒜泥和薑末，炒出香味；

8、蒜泥炒香後，放入香菇，快速翻炒；

9、放入豆腐和青椒塊，輕輕翻炒；

10、放入調料汁和小半碗清水，大火燜煮3分鐘的樣子，讓鍋中的豆腐入味；

11、轉大火收汁，湯汁濃稠後放入準備好的香蔥段，稍加翻炒即可出鍋，一盤香味濃鬱、好吃又營養的香菇燒豆腐就做好了；

寫到最後，還想囉嗦幾句，豆腐經濟實惠，營養還非常的豐富，能夠提供豐富的蛋白質，這道下飯菜非常的開胃下飯，用豆腐代替肉，滑嫩的口感，讓人停不下來；

香菇燒豆腐，我媳婦說她喜歡吃這道菜餚中的香菇，我比較喜歡吃豆腐，我老爸說，有這盤香菇燒豆腐，再來一大碗米飯，淋入湯汁，一口米飯一口豆腐，別提多開胃下飯；

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