夏天做什麼餡兒包子最好吃（12月就吃這餡包子）

2023-05-18 23:08:17

常言道，蘿蔔白菜保平安，在過去，在寒冷的冬季家家戶戶都有存儲白菜的習慣，它既廉價又養生可算得上是百姓餐桌上的常客。雖然現在條件好多了，在冬季不用儲存白菜了，甚至都有新鮮的大棚白菜可吃，但還是沒有當季的白菜好吃。冬季的白菜不便宜啊，有次我說這裡的白菜1元一公斤，好多人說我胡說八道，其實，那些是不明真相的人，因為我們這裡一年四季都有政府補貼菜，而且差不多大型小區附近都有政府的社區服務蔬菜店，店的蔬菜都是政府補貼的價格，想比市場裡那些蔬菜，這裡要便宜有很多，並且還有政府的肉類投放點，也是便宜特多，特別是逢年過節，政府的蔬菜和肉類都大量供應，特別的便宜，冬天白菜、土豆、胡蘿蔔，要是逢年過節，基本都是1元1公斤，那次我說大白菜1元就是過節的價格，所以，冬季的老三樣蔬菜，這裡不貴。

,最近看到大白菜新鮮又鮮嫩，就想到要包包子，看到很多人用白菜做餡，都殺水，真的不比那樣做，把白菜的營養全去掉了不好吃了，也不那麼鮮美了，我做的《白菜肉包子》不用殺水，只要掌握切白菜的小技巧， 肉餡又鮮又嫩更鮮美，汁還多，用我家外星人的話說，吃起來像灌湯包一樣汁多好吃，特別提醒小夥伴們，用我的方法做白菜人包子，一定要記住，吃的時候小心點，小心湯汁燙嘴喲！至於包子的形狀，想怎麼包就怎麼包，好吃就行，今天可可就和大家分享一下，大白菜陷兒包子的具體做法，一起來看看吧！

主料：白菜、豬肉、麵粉500克

輔料：植物油、鹽、熟菜籽油、生抽、香蔥、姜、五香粉、味精、酵母5克，和面水250克

做法：把麵粉加酵母和水拌均，和成光滑的麵團，蓋上發酵2小時以上，蔥姜洗淨切末

2、要想讓白菜的水份不流失，關鍵在刀法。具體如下：白菜洗淨瀝乾水分，先從中間切斷，將菜莖和菜葉分開

3、將菜莖豎切成細條，再橫切成細細的小丁，菜葉也用同樣的方法切碎，加植物油拌均勻，這樣不出水

4、豬肉切小塊和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用絞肉機絞成泥

5、加香蔥、薑末拌均勻，加五香粉（可選）拌均勻，加生抽、蠔油、味精拌均勻，靜置一會入味，覆蓋上保鮮膜冷藏備用

6、把調好的肉泥與切好的大白菜拌均，加熟菜籽油拌勻，包的時候再加鹽，這樣油裹住了，不易出水，註：白菜裡一定不要單獨加鹽殺水，剛才肉餡內我們沒有打水，用肉包住白菜裡的水份。

7、把發酵好的麵團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麵皮​，加餡

8、從尾部開始捏，右邊麵皮推出個折與左邊麵皮捏緊，左邊麵皮推出個折，與右邊麵皮捏緊，來回摺疊，直到把餡料全部包裹完

9、再蓋好，二次發酵20分鐘左右

10、把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下包子坯加蓋，大火蒸20分鐘（看具體多少包子數量確定蒸的時間），關火2-3分鐘取出即可

小貼士

1、白菜餡最好包的時候再加鹽，這樣餡鮮美肉鮮嫩汁多好吃

2、和面的水不是硬指標，因為每個地方額麵粉吸收量不同，這就是大致的重量

3、包好的包子一定要二次發好，看到包子胖乎乎的才能下蒸鍋