脆皮魚正確餵養方法（夏天遇到這魚我從不還價）

2023-05-18 22:57:02 1

導語：夏天遇到這魚，我從不還價，目前無法人工養殖，醬油醃一醃特好吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。天太熱沒有食慾？那是因為沒吃這條魚，夏天這魚最肥美，並且還無法人工養殖，每次遇到，我從不還價，買上幾條，刺少肉多，回家用醬油醃一醃，出鍋全家搶著吃，它就是燻鮁魚，這道海邊特色美食您吃過嗎？今天就把燻鮁魚的家常做法分享給大家，學會再也不用買著吃了，一起來看看吧。

身為海邊人，鮁魚最常吃的兩種做法就是做鮁魚餃子和燻鮁魚，百吃不厭，做燻鮁魚用中等個頭的鮁魚就可以，更容易入味，如果做鮁魚餃子就用大鮁魚，肉多調餃子餡香。昨天在海鮮市場買了2條鮁魚，15塊錢一斤，花了不到60元，做一頓能吃半個月。

把鮁魚處理乾淨，切成約2釐米的片狀，鮁魚最大的特點就是刺少，只有中間那一小塊兒魚刺，非常容易取出。

取一個大碗，放入鮁魚片，加點蔥花、薑片、料酒，倒入多一些的醬油，燻鮁魚要做的好看，上色很重要，醬油要加足，讓每塊兒鮁魚都均勻上色，最後再加入五香粉，戴上食品手套，把它抓均勻，盆口封上保鮮膜，放冰箱保鮮醃製24小時，讓其入味。

重點來了，燻鮁魚要好吃，醃好以後不要直接下鍋炸，需要放室外晾曬，把鮁魚皮曬乾即可，夏天太陽足，不用一天就幹了，這樣做的燻鮁魚口感勁道，越嚼越香，並且魚肉水分蒸發後，下鍋炸也不吸油。

鍋內倒入適量油，冷油放入鮁魚，小火慢炸，炸至魚肉飄起後關火撈出，記得要冷油下鍋哦，這樣炸得均勻。取一個盆，調下料汁，加一包五香粉，適量薑末和白糖，倒入一碗老酒，攪拌均勻即可。把鮁魚趁熱倒入料汁盆中，浸泡1分鐘撈出，涼透就可以吃了。這樣做的燻鮁魚超級入味，肉質緊實，香而不腥，比飯店做的還好吃，無論當菜還是零食，下酒又下飯。