面片美食教程（南陽夏季美食之綠豆甜面片兒）

2023-05-19 06:29:05 1

人到夏天，沒有什麼胃口，飯食宜簡單清淡。綠豆甜面片兒就是適宜夏季食用的又一美食，是不少南陽人的摯愛。

甜面片兒

大道至簡，真正的美食往往不事雕琢。綠豆甜面片兒同樣如此。取少量綠豆煮熟，在綠豆湯中下入面片兒，將面片兒煮至軟爛，綠豆甜面片兒就做成了。由於不加任何調料，食材自身的質樸味道能夠最原始、最本真地呈現出來。需要說明的是，甜面片兒的「甜」並不是放糖的意思，而是專指食物沒放鹽，是相對「鹹」而說的。作為方言，南陽人是一聽就懂的。

鹹鴨蛋

鹹鴨蛋與甜面片兒更是黃金搭檔。時至今日，在南陽白河邊的大排檔裡，仍有以鴨蛋甜面片兒作為招牌主食，以招徠顧客的。盛夏傍晚，市民們三三兩兩，相互邀約：「走！到白河邊吃鴨蛋甜面片兒去！」南陽的鴨蛋以桐蛋最為出名，桐蛋產自桐河，桐河河道彎曲，灘涂眾多，水草豐茂，富產小魚小蝦，為這裡的鴨子提供了豐富的天然食料。這裡的鴨子所產鴨蛋，被稱為「桐蛋」。桐蛋經醃製、煮熟後，質細而油多，蛋白柔嫩，蛋黃紅而多油，食之十分鮮美。吃一口甜面片兒，配一筷頭兒鹹鴨蛋，箇中滋味，令人回味無窮。