汕尾客家美食推薦（汕尾人的美食系列）

2023-05-19 06:24:33 1

1.薄餅：薄餅有甜鹹之分，甜的薄餅潮汕地區也有，但是鹹薄餅就只在汕尾見過。薄餅以前是清明節的應節食品，現在是街邊夜宵不可或缺的一部分。薄餅用幾張非常薄的餅皮包上餡兒製作而成，薄餅餡分甜、鹹兩種，甜的是用餅皮把貢糖、豆酥、芝麻酥等汕尾小特產包在一起敲碎，然後掀開餅皮塗上豆沙，包好切塊；鹹的薄餅就要下更大的功夫，先把豆芽、青菜、蔥蒜等炒熟盛起，然後炒鮮墨魚、豬肉、臘腸，蝦肉等，加入各種調料和「鐵脯烀」，再把炒好的豆芽青菜等倒進鍋裡混在一起，然後鋪在幾張餅皮上，包好切塊。

薄餅的餅皮非常薄，難度很大，需要專職的師傅做的，沒經過訓練的話是做不出的。發酵好的麵團放在一個大盆子裡，師傅抓起一大塊麵團，輕輕地在溫度適中的鐵鍋塗一圈，然後要迅速拉起那塊大麵團，最後在鐵鍋裡撕起那張薄薄的餅皮。

「鐵脯烀」則是用烤好的比目魚敲碎成粉狀的調料，汕尾的餃子（粿）餡兒都會加入「鐵脯烀」來調味。

(圖1:薄餅)

2.菜茶：菜茶本來也是一種節日食物，是過年那段時間吃的，後來也演變成最常見的夜宵小吃之一，菜茶裡面的配料非常豐富，各種青菜、豬肉、魷魚、蝦仁幹、臘腸、香菇、蘿蔔乾、赤豆、粉絲等，然後淋上熬好的豬骨湯，再撒上花生、炒米（米通）和倒點胡椒粉，味道超讚啦。

(圖2：菜茶)

(圖3:菜茶、薄餅)

3.九毛膏：九毛膏用九毛膏草熬製而成，很像白涼粉，但是口感完全不同，又爽又脆，攤主從冰水中撈起一個九毛膏，快速切碎，加入涼丸、煉乳和冰水，就成了吃貨們夏天的寵兒，酷暑必備！通常和草粿（涼粉）、涼丸（西米露）一起賣。

(圖4：九毛膏)

4.粿：在汕尾能稱之為粿的食物實在太多了，各種餃子也叫做粿，各種糕點也叫做粿，比如香芋餃子、蘿蔔糕等，腸粉、千層糕等用汕尾話念出來也是帶有「粿」字，數十種粿，每一種都是既獨特又美味，很值得品嘗。

(圖5:粿和餃子等)

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汕尾美食太多了！網上也傳下邊這張圖，真的太搞笑啦，也太真實了吧

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