冬天撈汁小海鮮還能做嗎（洗一洗煮一煮泡一泡）
2023-05-19 00:37:23
3步就做好撈汁小海鮮，清爽開胃不比買的差!立夏節氣剛過，這天氣就有了夏天的味道，再加上目前每天還需要戴著口罩，一天下來著實悶得上...這時候不自覺的就會想搞點開胃又清爽的飯菜吃一吃才覺得痛快。
這就想起來了前兩年夏天小吃街上火爆一時的【撈汁小海鮮】，鮮香麻辣，每次吃完都念念不忘，連那個湯汁都不捨得倒掉。其實，這種小零食看起來很複雜的樣子，實際操作起來還是很簡單的哦，甚至都不需要什麼廚藝。所以乾脆整點海鮮自己做吧，這樣不僅成本便宜，還量大，吃著過癮哦~
在家自製【撈汁小海鮮】，真的非常~非常簡單，買上一些自己愛吃的海鮮，洗淨、焯熟，再倒上調好的料汁這麼一泡、一醃，海鮮被泡的浸透了味道，滑滑嫩嫩，鮮香微辣、酸爽開胃，好吃極了！
家庭自製撈汁小海鮮【食材清單】
花蛤500g，八爪魚2隻，姜5片，大蒜6瓣，香菜3根，小米椒4個，青線椒3個，檸檬1個
【調料】
生抽30g，陳醋10g，蠔油10g，料酒10g，白糖3g，辣椒紅油15g，八角2個，香葉2片，桂皮1段
【烹製步驟】
1、將新鮮花蛤提前1小時左右用鹽水泡著吐沙，然後衝洗乾淨；鍋中倒入適量清水，並放入幾片姜、1小勺鹽，水開之後倒入乾淨的花蛤，煮至花蛤開口即可拉出，放一邊晾涼；
為了吃的時候方便，可以順便掰掉花蛤沒肉的殼，這樣吃的時候一口一個，連撈汁也一起嗦到嘴裡了~
2、八爪魚是讓海鮮攤老闆在那裡直接清理好的，現在只需要衝洗乾淨，然後放入鍋中焯熟撈出即可；瀝乾水分後將八爪魚切成可以一口一段的大小。
3、撈汁小海鮮最重要的一步就是撈汁了。做好撈汁的食材其實很簡單，基本都是家中必備的調味品。先將撈汁的食材切好備用，小米椒、青線椒切圈，姜切絲，蒜切末，香菜切段，檸檬對半切開，一半切片。
個人感覺香菜是撈汁配料裡的靈魂，不喜歡吃也可以不放~
【關鍵來了】撈汁想要好吃，重點就是要配上一大碗料水，也就是用清水、八角、桂皮、香葉一起煮開，然後撈出香料，料水晾涼備用、
4、再取一個大碗，碗中加入6勺生抽、2勺陳醋、2勺料酒、2勺蠔油、3勺辣椒紅油、半勺白砂糖，最後再擠入半顆檸檬的汁，再和剛才煮好的料水倒在一起，全部攪和均勻撈汁就做好了！
把切好的撈汁食材鋪在碗底，煮好的海鮮放在上面，再把調好的撈汁全部澆上，稍微攪拌，以確保所有的海鮮都浸泡的撈汁裡面。
5、把撈汁小海鮮用保鮮膜封好，放進冰箱的冷藏室，冷藏浸泡2小時左右就可以開吃了。
哦對了，我還在上面撒了滿滿的一層白芝麻，這樣吃起來會更加鮮香哦~
【廚事閒話】
1、根據個人口感，可以在撈汁裡擠入適量芥末，味道也是極好的；
2、辣椒紅油其實辣味不重，主要在於香，沒有的話也可以用老乾媽辣醬裡的紅油代替哦；如果不喜歡吃辣可以不放小米椒來減少辣味；
3、吃完小海鮮後剩下的撈汁還可以繼續用來醃製一些其他食材，比如煮熟的木耳、魚豆腐、秋葵等等，尤其是木耳，浸泡後的味道好極了，比飯店的木耳小涼菜都好吃好多倍。
怎麼樣？這道家庭自製【撈汁小海鮮】有沒有饞到你？夏天到了，小涼菜、小海鮮必須都得安排上！喜歡的話記得點讚、轉發哦~
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