雞腿怎麼燉湯才能好喝（送一道冰糖雞腿）

2023-05-19 07:11:48 2

大家好，我是熠小廚。明天就是小寒天氣，小寒的到來，標誌著一年中最寒冷的天氣馬上就到來了，素有"小寒魚塘冰封嚴，大雪紛飛不稀罕"的說法，小寒過後，就進入了最冷的三九天了。那麼在這數九寒天裡，我們除了多穿衣服來防寒保暖外，在飲食上，該吃些什麼來補補身體呢？民間有"逢九一隻雞，來年好身體"的說法，那麼，在小寒的節氣裡，記得要吃雞呦。

說到吃雞來，雞肉性溫，含有大量的維生素和蛋白質，很容易被人體吸收，並且從目前市場來看，雞肉比牛、羊、豬肉都便宜，牛、羊肉大體在45元左右一斤；豬肉在35-50元一斤；生雞的價格在15元左右一斤；雞腿的價格在10-15元一斤。冬季吃雞肉不僅能夠提高人體免疫力，還能為身體提供豐富的營養，有效抵禦寒冷，最主要的是食用雞肉不會生內火還物美價廉，是冬季滋補的佳品。

講到食用雞肉來，道口燒雞，德州扒雞，符離集燒雞，叫花雞，白切雞等都是比較著名的，還有紅燒雞塊，香菇燉雞肉，黃燜雞，小炒雞，辣子雞丁，宮保雞丁，小雞燉蘑菇等這些美味也是很多人平時裡非常喜歡食用的，無論是燒雞、燉雞、炒雞，每一道美食都味道各具特色，鮮美好吃。

那麼，明日小寒，要吃雞，小廚就和大家分享一道做法簡單，味道香美的冰糖雞腿，軟嫩醇香，烹飪前做好1步，解饞又暖身。

【冰糖雞腿】

所需食材：雞腿，冰糖，蒜末，生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉

製作步驟：1、先把雞腿放入空盆中，注入清水，用牙籤在雞腿表面扎幾個小洞，然後浸泡2小時左右，中間要換2-3次清水，去腥去血水。這一步很關鍵，這樣做主要是將雞腿中的血水浸泡出來，在烹製過程中雞腿不會有腥氣和異味，做好後的雞腿口味醇香好吃。

2、 將浸泡好的雞腿撈出瀝乾水分後，在每個雞腿上進行改刀，每面多劃幾刀，備用。取一空碗，放入冰糖，倒入適量的水，把冰糖慢慢地化開，備用。

3、 將改好刀的雞腿，放入空盆中，依次加入2勺生抽，3勺料酒，1勺老抽，半勺黑胡椒粉，提前準備好的冰糖水，用手抓拌均勻，醃製2小時左右，醃製過程中，間隔一段時間，翻一下面，這樣做是使雞腿提前充分地入味。

4、 取一鍋，熱鍋冷油，油燒至7分熱，把醃製好的雞腿放入鍋中，小火，兩面煎至金黃。

5、 然後，倒入醃製雞腿的醬汁，再倒入一小碗清水，大火將醬汁燒開後，蓋上蓋子，小火燜煮10分鐘左右，煮至雞腿熟透，用筷子輕輕一紮就能扎透即可，改大火，收汁，冰糖雞腿就做好了，出鍋前撒上一點芝麻即可。

冰糖雞腿起鍋了，顏色紅潤，色澤光亮，香味純正，看著就有一種吃的衝動，吃上一口，雞肉軟嫩鮮香，味道醇美，甜而不膩，瞬間脫骨，非常好吃。

溫馨小貼士：1、雞腿也可焯水去腥和血水，焯水後的雞腿燜煮時間不要太長，以免雞腿太軟爛，口感不好。2、冰糖，根據自己口味來放入。3、燜煮雞腿的時間，根據雞腿大小而定。

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