納豆的吃法第一美食（奇異美食納豆）

2023-05-19 15:01:10 2

日本人和東亞其他地方的人士相貌相當，那麼要如何去分辨一個人到底是日本人還是東亞其他地方的人士呢？坊間傳聞說只要拿出一點小小的神秘豆子擺在他們面前，看了若無其事、甚至兩眼放光吃掉的就是日本人，而捏著鼻子走開的就是東亞其他地方的人士了。

這當然只是玩笑，但這個神秘豆子—納豆—確實是日本飲食的一大奇葩，這種黏糊糊透著奇怪氣味的豆子堪比法國的藍紋奶酪，英國的黑布丁以及中國的臭豆腐，基本可以算是文化鴻溝了。

然而就算在日本，實際上也並不是每個人都能接受納豆的氣味，根據調查顯示約有12%的日本人表示「絕對不會吃納豆」。

但作為國民級食物之一，納豆本身不乏營養和健康價值，在溶血栓、抗腫瘤、降血壓、抗氧化性、防止骨質疏鬆和促凝血、抗菌消毒、提高蛋白質的消化率和調整腸功能等都有其功效，因而在民間還是備受推崇的。

在日本有不少納豆的名產地。早上起來一小碗納豆是不少日本人每天必做的功課。納豆在最初是寺院僧侶製作的食物，其存放的倉庫被叫做「納所」。歷史上究竟是誰發現了在稻草裡的納豆發酵之後能吃，尚無定論。

在過去的日本缺乏肉類，人們通過食用大豆來補充蛋白質，而新鮮大豆富含蛋白質和澱粉極易變質，於是人們就利用這一點來製作各種發酵食物，納豆就是其中一例。

傳統上的食用方式是先將納豆加上醬油或日式芥末，攪拌至絲狀物出現，置於白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿蔔、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，蔥和芥末則能抑制「納豆氨」刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。