兒菜除了炒還有什麼做法好吃（這個季節的兒兒菜）

2023-05-19 15:26:27 1

這個隨便用肉一炒都很鮮嫩脆爽的它，你們吃過嗎？

最近一周買過好幾次，太喜歡吃了，在農村老家每家每戶都種的遍地都是，平時在家時卻不愛吃，可能是物以稀為貴吧，在什麼都要買的外地，卻覺得很好吃。

今天又從菜市場買了些回來炒，連主幹的3塊錢一斤，全嫩仔沒有主幹的5塊錢一斤，看群裡都在曬美食，我也發了一張剛炒好的，很多人卻不知道這個叫什麼，有些都沒吃過這個菜，說沒見過，不知道這個菜怎麼吃。

其實這個蔬菜有一個特別有意思的名字叫：抱兒菜，我們老家叫兒兒菜，只因它的主杆上會長出很多一小坨一小坨特別嫩的仔，圍繞著主杆長成一大簇，就像兒女圍繞著母親一樣，兒兒菜的名字就是這樣來的。

這個菜的做法有很多，清炒，煮湯，做泡菜，做醃菜或乾菜都可以。

我今天是用肉炒的，準備配料有：肥瘦相間的豬肉，泡蘿蔔1大塊，泡姜1大塊，泡椒2個，大蒜2瓣，蒜苗2根。

今天的做法很簡單：

如果買的是連杆一起的，首先要削皮，就像我的圖1削的那樣，主幹上沒有嫩兒的地方皮很厚，有莖，就像削窩筍一樣。

兒菜削好後洗淨切成厚片，泡蘿蔔泡姜大蒜切片備用，泡椒切段，豬肉肥瘦分開，瘦肉加入生粉 生抽 豆瓣醬醃製，兒菜下鍋焯水2~3分鐘，撈出過涼水瀝乾水份，因為這個菜本身有點苦味，焯過水後再烹飪味道會更好。

鍋裡油燒熱後，將切好的肥肉片下鍋煸炒至出油後，下入泡蘿蔔泡姜蒜片泡椒煸炒出香味，將醃製過的瘦肉倒入繼續翻炒，最後倒入瀝過水的兒菜片，炒至快出鍋時加入蒜苗，大火翻炒幾下就可以出鍋啦！一道美味的肉炒兒菜片就出鍋啦！

注意：

1：因為家裡沒料酒了，所以醃製瘦肉不時就沒放。

2：豆瓣醬，生抽，泡椒，泡蘿蔔，泡姜，這些裡面都有鹽味，所以整個過程當中就不需要加鹽了。

3：兒菜焯水時間不宜太長，要不然很容易煮爛。

做法是不是非常簡單呢？我的調料也非常少，鹽都沒放，但是味道一點也不簡單噢，這個菜在鮮嫩清香的同時，融入了泡椒泡蘿蔔的酸辣，味道就是不一樣，特別的下飯。喜歡的可以在家試一試哈。