葫蘆島市十大美食小吃(葫蘆島人都愛吃的這種美食)
2023-05-19 08:05:02 2
遼寧有很多具有地方特色的美食,不管是撫順的麻辣拌、錦州溝幫子燒雞、老瀋陽雞架,還是營口海蜇、本溪羊湯、盤錦河蟹、鞍山的牛莊餡餅等等,每一道美食都代表著一個地方的特色,品嘗到這些美食,滿足了很多人的味蕾。而我們葫蘆島的地方特色以豆製品為主,其中幹豆腐和水豆腐最為出名,今天我們就聊一聊水豆腐。
老一輩人傳下來一句諺語「滷水點豆腐,一物降一物!」,意思是滷水灑在豆腐漿中使豆漿凝固成豆腐,寓意一種物質克制另一種物質。而滷水點豆腐,在我們葫蘆島那是一道最具特色的美味菜餚了,其中綏中的水豆腐最具地方特色,受到很多人的喜愛,大蒜配上鮮汁醬油和一勺水豆腐,入口蒜香,越吃越有味。雖然都是在葫蘆島,但是水豆腐在不同的地方還有不同的稱呼,有的地方稱呼它為豆腐腦、豆腐花。
作為地道的葫蘆島人,小時候每一次聽到大街上有喇叭喊:「豆腐、豆腐腦嘞!」,爸爸媽媽就會給我們一兩塊錢,有的時候花5毛買一塊豆腐,有的時候拿著盆買一些豆腐腦,同時家裡還會準備一些高粱米飯,做點蒜醬,炒上一兩個菜,一桌晚飯就準備好了。吃著熱乎乎冒著熱氣的豆腐腦,一口下肚,肚子裡一股暖暖的感覺,掃清一天的疲憊感,都說美食能夠撫慰疲憊的心靈,這句話我一直相信著。
說起水豆腐,就屬綏中的最為正宗,如果說綏中哪裡的水豆腐最為好吃,我們相信這個地方一定是藏在某個村落的農家小院,因為農村製作的水豆腐與城市裡做的不一樣,其中製作水豆腐就與喝茶一樣,水質是第一位。喝茶講究用水,其中山水為上,江水為中,井水為下,製作水豆腐也是一樣,山泉之水為最優。
同時製作水豆腐採用的大豆也是都是家常大豆,當然最好的還是自己種出來的大豆,每一次製作水豆腐之前,都會前一天將大豆進行浸泡,浸泡一夜之後,第二天早上將大豆進行清洗,清洗兩次之後就開始手工磨大豆;將大豆磨成豆汁之後,倒入大鍋裡面進行熬製,熬製完成之後靜置半個小時,在用滷水點一點,用兩個碗壓一壓,半個小時之後,一鍋水豆腐就製作完成了。
綏中的水豆腐,遠近聞名,本地人都愛吃,很多人都說:「水豆腐配上大蒜,越吃越能幹;豆腐腦配肉滷,越吃越香。」,這體現了我們本地人對水豆腐的熱愛。另外綏中水豆腐還有一個很特別的「碗」,它使用荊條編制而成的,有很多縫隙,水豆腐放在上面,多餘的水分會從這些縫隙中流出。
水豆腐在我們葫蘆島人家常飯桌上常有的菜餚,不管配上蒜醬、肉滷還是辣椒油,一勺下去,清新可口。這道我們葫蘆島人都愛吃的美食,味道正宗,最具地方特色了。歡迎八方來客,品味地方美食。
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