麻辣紅燒鱈魚的做法老東北美食（說說鱈魚菜譜紅燒鱈魚）

2023-05-12 00:52:01

鱈魚，性味：性平，味甘。別名：圓鱈、扁鱈。

營養成分：蛋白質、EPA、DHA、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、菸鹼酸、牛磺酸、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等。

保健功效：補充營養、活血止痛、保護腸胃黏膜。

選購訣竅：新鮮的鱈魚沒有魚腥味，肉質堅韌且有彈性。

鱈魚屬深海魚類，含有豐富的維生素B群、維生素E和鈣、鎂、鋅等礦物質，是適合的營養食物。

食用法

市面上售賣的鱈魚多為冷凍切片的圓鱈或扁鱈，前者肉質細嫩，後者肉質鬆軟。均適合於煎、清蒸、燒烤。

以清蒸的方式烹調，最能吃出鱈魚的原味，蒸的時間不要太長，避免營養流失，口感變差。

紅燒鱈魚

主料：鱈魚250克。

配料：蔥末、八角、花椒、澱粉、醬油、油、鹽、糖適量。

做法

1.澱粉調汁，將洗淨的鱈魚塊裹滿澱粉液，入鍋煎。

2.放入八角、花椒、醬油、鹽、糖，燒一會兒即可起鍋，撒上蔥末即可。

功效解讀：消除疲勞、提升食慾。

肥牛鱈魚卷

主料：肥牛卷、鱈魚塊各200克、芥蘭100克。

配料：蒜末、蠔油、料酒、醬油、澱粉水、白胡椒粉、冰糖適量。

做法

1.芥蘭切段煮熟，鱈魚切條。用肥牛卷把鱈魚和芥蘭卷好，入微波爐高火5分鐘。

2.煸香蒜未，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、澱粉水調成芡汁，澆在牛肉卷上即可。

功效解讀：幫助消化、補充營養。

溫馨提示：一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要注意將魚放在一個架子上融化，讓水分流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。