糖醋脆皮豆腐簡單做法（豆腐如何做好吃）

2023-05-12 00:38:32 1

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豆腐是一種老少皆宜營養又美味的食品。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所需的營養物質，除此之外豆腐中還含有植物油和大量的蛋白質，所以人們也長稱之為植物肉。那麼豆腐怎麼做好吃呢？

豆腐的吃法多種多樣，可炒可燉也可涼拌，葷素搭配都非常美味，其實除開麻婆豆腐這道傳統名菜之外，豆腐其實還有多種做法味道也非常好，例如紅燒豆腐，燒汁豆腐等。今天就為大家詳細的分享一道「糖醋脆皮豆腐」的做法，做出的豆腐及營養又美味，喜歡的朋友快一起來學習一下吧。

【糖醋脆皮豆腐】

1.首先我們準備一塊老豆腐，切成半釐米左右的豆腐片，豆腐不要切的太厚不容易入味，切好以後給每一片豆腐都裹上澱粉，這樣炸的時候更容易定型 炸出來更加焦酥。

2.接著我們準備糖醋汁，碗中放入一勺番茄醬，加入白糖10克，白醋10克，生抽5克，食鹽2克，再倒入適量的清水，加入一小勺澱粉增加料汁的黏性，攪拌均勻備用。

3.下面我們把豆腐炸一下，鍋內燒油，油溫5成熱 手放在上面有燙手的感覺時，把豆腐片依次放入鍋中保持小火炸制，豆腐片定型以後輕輕的攪動，讓其均勻受熱以免粘連，豆腐片炸酥、炸成金黃色時撈出來控油。

4.鍋內留底油，倒入準備好的糖醋汁，不停的攪拌把糖醋汁熬至濃稠起大泡，淋入一點明油提亮色澤，然後倒入炸好的豆腐快速顛鍋翻勻，豆腐片均勻裹滿糖醋汁時即可出鍋裝盤。

把豆腐片依次擺放在的盆中，淋上剩餘的湯汁撒上蔥花美味即成。

技術要點：

1.豆腐片半釐米的厚度即可，太厚的話不容易入味。

2.豆腐片裹澱粉，既能防止豆腐破碎，還能使炸出來的豆腐更加焦酥。

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