黃花魚特別做法（黃花魚別紅燒了）

2023-05-11 16:18:19 1

黃花魚別紅燒了，換一種新吃法，加入腐乳一起燉，味道太好了

可能是因為居住在海邊的緣故，所以對海鮮是情有獨鐘的，從小到大，我家的餐桌上都沒有離開過海鮮，小的時候家裡有一艘小船，爸爸沒事的時候就喜歡出海打漁，回來就有新鮮的魚吃了，而我媽媽做的魚感覺是全天下最好吃的。

今天做的是一道美味的黃花魚，黃花魚又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。 黃花魚肉質細膩，味道鮮美。

含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 對人體有很好的補益作用， 對體質虛弱和中老年人來說， 食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，有防治功效。

黃花魚的做法有很多，常做的就是紅燒了，今天教大家換一種新吃法，燉黃花魚的時候加入乳腐，味道太好了，沒有試過的小夥伴們，快來試一試吧。

【菜品】：油腐乳燒黃花魚

【烹飪食材】：黃花魚一條、澱粉適量、黃酒適量、油腐乳適量、米醋適量、老抽半勺、生抽一勺、青豆適量、大蒜適量、蔥姜適量

【烹飪步驟】：

1、準備好一條大黃花魚，花魚清除內臟去鱗洗淨控幹水份，蒜切末，蔥姜切片，紅菜椒切絲裝飾用。

2、將黃花魚表面裹一層玉米澱粉，這樣不會濺油。

3、來做這道菜用的料汁，將碗中加入米醋、糖、老抽、醬油、攪勻備用。

4、鍋中加入適量的食用油，然後將黃花魚放入油鍋中煎制一下，一面煎制好了之後翻到另一面再煎制，直到黃花魚的兩面都已經金黃了就差不多了。

5、加入黃酒，黃酒加入其中不僅能夠是魚肉的滋味鮮美，而且還能去除魚肉的一些腥味。

6、倒入適量的水和剛才做好的料汁。

7、重點來了，加入一勺的油腐乳。

8、放入蔥姜，大火煮開後轉中小火煮20分鐘，煮的過程翻個面，煮到黃花魚完全入味了就可以盛出來了，放入盤中，然後做湯汁。

9、湯汁中倒入蒜末 青豌豆，紅甜椒丁，倒入少許水澱粉，煮到濃鬱之後就可以了，將做好的湯汁淋在黃花魚上面，這道美味就完成了。

【烹飪小貼士】：

1、我的做法是將已經做好的黃花魚盛出來，然後在收幹湯汁，將濃鬱的湯汁淋入在黃花魚上面，如果大家覺得麻煩的話可以不用盛出來，直接就加入青豆和澱粉，但是黃花魚的肉質是很嫩的，容易碎掉，大家在做的是時候要注意。

2、菜品中的調味料大家可以根據自己的口味來適當添加。

【文案編輯】目海食王小廚