魚腥草如何做涼拌好吃（魚腥草別涼拌試試這樣做）

2023-05-12 05:17:59 1

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

大名鼎鼎的魚腥草，想必大多數人都有著嘗試它的經歷，有的人止步於它那濃濃的魚腥味，但有的人卻折服於它脆嫩的口感，喜歡的停不下來。今天小易來分享魚腥草的美味做法，做出來口感爽脆，越吃越好吃。

所需食材：

魚腥草、瘦肉、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽醬油、花雕酒、清水、玉米澱粉、清油、青椒、紅椒、大蔥、生薑、豬油、香油

製作步驟：

第一步：買回來的魚腥草清洗乾淨，再摘去上面的鬍鬚，然後下手掰成小段放入盤子中備用。

第二步：準備一塊瘦肉，先片成片，再改刀切成粗細均勻的肉絲，放入大盆中；然後往裡面加入少許鹽、雞粉、胡椒粉、生抽醬油、花雕酒和少許清水，下手抓至肉絲把水分都吸收了；最後往裡面加入少許玉米澱粉，抓勻後加入適量清油封一下，防止肉絲被吹乾。

第三步：準備一個青椒和紅椒切成絲，大蔥和生薑切成末備用。

第四步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油滑鍋，油熱之後把油倒出去；接著往鍋中加入冷油，再把肉絲下入鍋中炒散，炒至肉絲髮白即可倒出來控油備用。

第五步：倒出鍋內多餘的油，留下少許底油，再加入一塊豬油熬化；然後把蔥薑末倒入鍋中，煸炒出香味；接著把魚腥草倒入鍋中翻炒均勻。

第六步：把準備好的青紅椒絲下入鍋中，煸炒均勻後再下入滑好的肉絲，並調味少許鹽、雞粉、白糖，開大火翻炒均勻。

第七步：出鍋前往鍋中淋入多一點的香油，再次翻炒均勻即可出鍋。

製作關鍵點：

肉絲儘量切的粗細均勻，這樣才能保持做出來的菜口感一致。

魚腥草的營養價值不用多說，這樣做出來的魚腥草鮮嫩爽脆，肉絲嫩滑，比單吃魚腥草更多了一種味道，是非常值得嘗試的一道菜哦！

本期魚腥草炒肉的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年12月17日的視頻製作，我們下期見。