銀耳怎麼煮才能快點出膠（為啥你煮銀耳不出膠）

2023-05-12 05:07:24 3

昨天妹妹打電話跟我抱怨，張嘴就是「真的是便宜沒好貨呀！」

這種以偏概全的對話開頭，我基本已經猜到了故事情節，原來是妹妹在超市買了促銷的銀耳，回家後煮了1個小時都沒有煮出膠，銀耳吃起來也還是脆脆的，根本不是所說的出膠多，肉質爽滑，感覺買到了劣質的銀耳，最後一生氣把煮好的銀耳都倒掉了。

妹妹之前在我家吃過銀耳羹，膠質多，銀耳爽滑，湯黏稠，以為我買的是多好的銀耳呢，於是問我的銀耳是在哪裡買的，其實我也是在超市買的，並且好巧不巧，和妹妹買的銀耳是同一家超市。我讓她先別著急把剩下的銀耳扔掉，因為有可能並不是銀耳的問題，而是她的做法出了問題。

銀耳不出膠這個問題，很多人做銀耳湯時都遇到過，以為只要把銀耳撕的夠碎，煮的時間夠久，銀耳就能出膠，結果卻大失所望，白白浪費了時間。

其實，想要熬煮黏稠的銀耳湯，只撕碎是不對的，多加1步，銀耳20分鐘出膠，那就是把銀耳大火煮沸後，先燉5分鐘，然後關火，不開蓋，燜10分鐘，這個時候銀耳的膠質就會明顯析出，接著再大火煮沸，轉小火燉5分鐘，只要多加「燜」這一步，就能煮出理想中銀耳爽滑、湯更黏稠的銀耳湯了。

妹妹是個急性子，聽了我的講述後，表示太麻煩了，又是大火，又是小火，又是燜，又是煮的，腦殼疼，問我有沒有什麼又好又巧的方法，還真有！最近入手一款養生壺，試著做過一次銀耳湯，它提前把大火煮沸、燜煮出膠、小火煲香這些程序都提前設置好了，只要把銀耳放入壺中，一鍵操作，自動注水，精心熬煮，完全不用看管，做好了會有提示音，特別省心，煮出的銀耳湯比我用砂鍋煮出來的還好喝。

同時它還有淨水、燒水、同時它還有淨水、燒水、花茶、果茶、紅茶、綠茶、熱奶、燕窩，8大功能，都是提前設定好的程序，一鍵操作，特別智能，顏值高、功能全，實用又美觀，剛好妹妹下個月要搬新家，決定再入手一臺送給她，解救一下差點被她丟棄的銀耳。