肉夾饃的滷肉配方快速（肉夾饃滷肉的配方）

2023-05-11 15:32:34 4

用料：30斤豬五花肉，清水90斤，食用鹽1斤（根據各地的口味可適當加減），糖色2斤。

香料：花椒25克，八角40克，桂皮20克，小茴香25克，肉蔻30克，香砂20克，砂仁15克，乾薑25克，白芷片25克，丁香5克（放多了發苦），良姜15克，白胡椒35克，草果20克，草寇20克，蓽撥5克，白扣25克，香葉30克，山奈15克，甘草20克，辣椒（幹）一把。

香料用熱水泡一會，然後用清水清洗乾淨放入料包中，不鏽鋼桶中倒入清水90斤（水和肉的比例3：1），放入料包，加熱，熬開，備用。

冷水下肉，大火熬，中途要把熬出來的血沫撈乾淨，撈出肉，放入已經熬好的湯鍋中，大火熬開，轉小火，小火30分鐘關火悶一會兒。撈出料包，滷肉完成。配上香酥酥的燒餅絕對的美味啊，可以加點香菜，青椒。