豆腐皮怎麼做好吃最簡單的方法（教你三種豆腐皮的做法）
2023-05-12 05:55:42
幹豆腐系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，亦稱（豆皮兒）是一種壓成薄片狀的豆腐製品。豆腐皮是中國傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽，豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
【水煮幹豆腐】
材料：幹豆腐300克、白菜500克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽醬油2湯匙、白糖1/3湯匙、雞精1茶匙、花椒粉、辣椒末適量，水澱粉適量
做法：
將白菜洗淨，把白菜片成片待用
將幹豆腐切成條
鍋加油燒熱，下入白菜片翻炒至斷生，盛出放在大碗中待用
鍋內重新加入少許油，下入郫縣豆瓣醬和薑末小火將豆瓣醬炒出紅油
加入適量水，在加入生抽醬油，白糖，鹽，雞精，燒開
下入幹豆腐，將幹豆腐煮至變軟，淋入水澱粉，加熱至湯汁變得濃稠一些
將幹豆腐和湯汁一同倒入裝白菜的大碗中，放上花椒粉和辣椒末，撒上蔥花、蒜末、香菜段
鍋加油燒熱至冒煙，將熱油淋在上面即可，吃時拌一下
小貼士：花椒粉和辣椒末按個人口味輕重酌情增減用量，郫縣豆瓣醬很鹹，鹽要少放
【菠菜乾豆腐拌粉絲】
主料：菠菜、幹豆腐、粉絲、 輔料：辣椒油、香油、鹽、大蒜、白糖、米醋、生抽
做法：
食材備齊、菠菜擇洗乾淨
將幹豆腐切成絲
鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，變透明，撈出放在冷水中浸泡
下入幹豆腐絲焯水2-3分鐘，撈出瀝水待用
水中加入少許鹽，燒開，先下入菠菜根部焯水半分鐘，在一起下入，焯水1分鐘左右，撈出放在冷水中投涼，撈出用手攥淨水
將焯好的菠菜切成寸段
將粉絲、幹豆腐絲、菠菜段放在盆內，加入辣椒油、香油、蒜末、鹽、白糖、米醋，生抽
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：菠菜很容易熟，焯水時間不要過長。粉絲煮至變軟變透明，放入冷水中，防止黏在一起。
【尖椒幹豆腐】
食材：幹豆腐300克、尖椒2個、豬肉100克 輔料：植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、澱粉1湯匙
做法：
將幹豆腐切成條（還可以切成菱形片）
豬肉切片，尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末
將澱粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水澱粉
鍋加水燒開、下入幹豆腐焯燙至變軟，撈出待用
鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白
下入幹豆腐翻炒均勻
在下入尖椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可
小貼士：幹豆腐可以切成條，也可以切成片，如果放老湯味道會更好，蒜末後放，也可不用焯水，將幹豆腐放在鍋內，加水或者老湯燉製變軟。
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