牛肉粉絲包餡怎麼調（牛肉粉絲包這樣調餡簡單又美味）

2023-05-11 20:13:23 3

包子是一種大眾食品，飽腹感很強的食物，並且還是人們生活中不可或缺的食物，口味多樣，營養價值也很高，深受人們的喜愛。

每天的早餐我家也總少不了包子，素餡包子和肉餡包子輪流吃，自從我這個南方姑娘學會做包子之後，再也不去外面買了，做一次包子就能總結出一些經驗，樂此不疲，昨天做的豆沙包，今天就做個肉餡的，牛肉粉絲包，自己做的乾淨又衛生，餡料也很足，營養又美味。

【食材】

麵粉250克，酵母3克，溫水130克，牛肉300克，粉絲200克，薑末適量，蔥適量

鹽一勺，生抽一勺，生抽一勺，胡椒粉一勺，蠔油一勺，熱油適量

蔥姜水：姜幾片，蔥白幾根

【做法】

①麵粉裡加酵母，再倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀後下手揉成光滑的麵團，放在溫暖處醒發一個小時。

②麵團醒發的時間來準備餡料牛肉剁成肉末，粉絲用溫水泡軟後切成小段，一起放入一個碗中再加薑末和蔥段，一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉，一勺蠔油，最後倒入熱油，攪拌均勻後分次倒入蔥姜水，蔥姜水就是溫水中放入薑片和大蔥泡十分鐘左右，泡出香味。

③這時候麵團已經醒發到兩倍大，拿出來放到矽膠墊上（矽膠墊上撒些乾麵粉）揉搓排氣，搓成長條，再分成55克一個的面劑。

④擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放上牛肉粉絲餡包起來，包好後放入蒸鍋中醒發，醒發十分鐘後冷水上鍋蒸15分鐘，再燜5分鐘。

出鍋啦，蒸好之後沒那麼好看了，但是個個白白胖胖，非常鬆軟，好吃到停不下來。

【小提示】

①包好包子後要二次醒發，這樣做出的包子更加鬆軟。

②包子蒸好後不要馬上開鍋，會塌陷，最好再燜5到10分鐘。