紅燒鱔魚王剛（紅燒鱔魚段）
2023-05-12 07:37:51 1
作者：欣綠
用料
鱔魚 400克
蘑菇 100克
青椒 一個
紅椒 一個
蔥 少許
姜 少許
大蒜 六個
油 適量
鹽 少許
白酒 少許
雞精 少許
白糖 少許
十三香 少許
白胡椒粉 少許
做法步驟
1、將鱔魚剖開去掉內臟，洗乾淨切成段。
2、將蔥切成小段，姜切成末，大蒜拍扁。
3、將蘑菇在開水鍋中過一下，撈出來備用。
4、將青椒和紅椒切成片。
5、開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油沒熱就放入白糖炒糖色。油麵冒泡泡就說明糖色炒好了。
6、糖色炒好後，放入鱔段翻炒至鱔段變色。
7、放入蔥,姜,蒜,白酒,十三香,胡椒粉繼續翻炒，炒出香味來。
8、然後放入蘑菇一起翻炒幾下。
9、鍋中添一碗熱水，將鱔段煮至快收汁。
10、收汁前放入鹽,青椒和紅椒。
11、翻炒至青紅辣椒斷生，放入雞精提味即可。
12、成品圖。
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