潮汕美食甲子（身披鎧甲的土肥圓）

2023-05-12 02:56:28

身披鎧甲的土肥圓，土鱉不是形容詞，而是餐桌上100一斤的美食。不知道從什麼時候起，「土鱉」這個詞居然成了用來罵人的形容詞。在我的記憶裡，農村老家的土房子，房前屋後總能看到一種小頭圓身子，黑灰色的小甲蟲，我們把這種蟲子叫做土鱉。

土鱉是鱉蠊科的一種昆蟲，和昆蟲綱有翅亞綱蜚蠊目的蟑螂是一個科。一般體長2釐米左右，身上有著棕黑色帶有光澤的甲殼。它的頭小，觸角長絲狀，複眼發達，平時什麼都吃，屬於雜食性，一般都是夜間出來活動。

這種昆蟲廣泛生活在華南及福建、四川、重慶、廣東、廣西、安徽亳州等地，所以也有了很多別名，比如：地鱉蟲、過街、地烏龜、節節蟲、臭蟲母，在一些地方，也會把它叫做土元。

1、藥用價值

土鱉這個詞之所以這麼出名，跟它重要的藥用價值有一定關係。

有這麼一個傳說，古時候，有一家榨油的油坊。油坊裡僱了很多人幹活，其中有個叫王老大的老頭兒是專管燒火的。一天早上，他正在灶下燒火，看到灰堆裡爬出幾個地鱉蟲來，忙放下火鍬去抓，小鱉蟲呼地一聲爬進灰堆裡了。一會兒灰堆裡又爬出幾隻來，他忙拿起火鍬撲地一砸，可是一個也沒砸著，只氣得他連聲叫罵。低頭一看，還有一隻，他又急忙砸下，結果把這隻小鱉蟲切成了兩節。這時鍋裡正炒著菜籽，由於王老大急於捕蟲，把這給忘了，致使鍋裡的菜籽全都炒黑了。

第二天，王老大掃地時，無意中發現昨天那隻被切成兩節的小鱉蟲又活了。再仔細一看，原來這隻小鱉蟲是自動連接起來的，連切斷的痕跡都沒有。他再仔細地觀察，發現只有雌蟲切斷了才可以自動連接起來。

一次，王老大的孩子一不小心從高高的山坎上摔下來，把腿摔斷了。他請了幾個醫生都沒能治好，這下可急壞了。忽然，他想起了地鱉蟲，就抓來幾隻雌的，把它烘乾，磨碎拌在香油裡敷在兒子的傷處。沒過幾天，孩子的腿竟好了。從此，地鱉蟲可以治瘀血、骨折的事便在民間傳開了，並流傳至今。

實際上，土鱉入藥已有悠久的歷史，從漢代的《神農本草經》到現代的《中華人民共和國藥典》歷代文獻中均有記載。

這種蟲子具有化淤止痛、敗毒理傷、接骨續筋的功效。而且近些年的科學研究發現，它還有抑制腫瘤、抗突變、耐缺氧、降血脂等作用，對肝硬化、腦損傷、骨髓炎、血液病均有一定的治療和康復作用。目前已經用土鱉入藥的中藥達到了200多種，藥用價值巨大。

2、食用價值

你別看土鱉看起來難看，吃它的人還真不少。山西一位獨居大爺，年輕的時候傷了腿，後來聽母親的話，食用土鱉治好了，從此養成了吃土鱉的習慣，把土鱉裝在口袋裡，當成零食吃了三十多年。

東莞一帶一直有用土鱉煲湯的習慣，一到了初夏時節，只要天氣稍稍放晴就會有居民帶著礦燈、木棍和竹簍上山，捕捉肥美的土鱉，用來煲一鍋靚湯，泡一壺藥酒。

在雲南一帶，他們會將土鱉蟲油炸至金黃，用來當做美食招待尊貴的賓客。

如今農村老家修上了村村通，也住上了磚石大瓦房，土鱉蟲什麼的，幾乎見不到了，但是這種蟲子巨大的經濟價值還是讓很多人開始大規模養殖，價格也賣到了100元每斤。至於土鱉一詞為什麼成為貶義詞，可能是它的五短身材以及蟑螂近親的身份，讓人們喜歡不起來，實際上土鱉是有益於我們人類的好蟲子，我們應該好好保護它才對。

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