帶魚一般用什麼魚做好吃（常吃的帶魚屬於海水魚還是淡水魚）
2023-05-11 17:14:44 1
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。那麼你知道帶魚屬於海水魚還是淡水魚嗎？怎麼做好吃？為什麼都是死的呢？
一、帶魚屬於海水魚還是淡水魚
1、帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。
2、帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。
3、主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
二、帶魚怎麼做好吃
1、幹煎帶魚
原料：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙。
做法：（1）帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。（2）鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
2、清蒸帶魚
原料：帶魚一條（一斤左右）、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
做法：（1）將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
（2）將帶魚塊兩面剞十字花刀（斜切成網格狀），切半寸段。
（3）將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。（家庭蒸要用10-15分鐘）
（4）將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
3、鹽酥帶魚
原料：帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：（1）帶魚去頭尾，切0.5釐米寬的長段，加入調味料拌勻。
（2）醃入味的帶魚，拌入澱粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。
（3）另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。
4、紅燒帶魚
主料：帶魚、蔥、姜
輔料：料酒、醬油、白糖
做法：（1）帶魚洗淨切段，蔥切段，姜切片；
（2）用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色後盛出濾去油；
（3）鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥；
（4）加醬油、白糖調味，加少許清水，中火燒3-5分鐘即可.
5、糖醋帶魚
主料：帶魚適量、料酒適量、老抽適量、醋適量、白糖適量、蔥姜蒜適量
做法：（1）帶魚500克，帶魚洗淨，剪成大約6釐米長的段
（2）洗淨的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，醃漬20分鐘。醃漬好的帶魚控幹水分，均勻的沾上一層幹澱粉。所有依次做好。
（3）炒鍋燒熱放油，放入沾好麵粉的帶魚。煎至兩面金黃，盛出備用。
（4）蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。
（5）炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。
（6）倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。
（7）湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。
6、蔥香帶魚
主料：帶魚一條、姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量
做法：（1）買回來的帶魚是刮去魚鱗，去除內臟切段了的，所以只需要將帶魚洗淨，用少量鹽和料酒醃製一會。姜蒜切小塊，蔥切段
（2）將帶魚用廚房紙吸乾水分
（3）鍋裡放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油，隨後放入蔥姜蒜，慢煎出香味
（4）放入煎過的帶魚
（5）放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚
（6）放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右
（7）待汁差不多收幹就可以了
三、帶魚為什麼都是死的
因為帶魚歸於海洋深水魚類，在水下承受著無窮水壓，但體內也有往外脹的對水的壓力，所以不會被壓扁，一撈上水面，大氣壓因為比水壓壓力小得多，有一個壓力差，氣壓小，帶魚體內壓力大，所以帶魚體內壓力敏捷向外膨漲，漲破五臟六腑，帶魚就死了。
帶魚為何出水就死：
帶魚首要生活在30米以下水域，越冬時分大概要到60——100米水下
只有產卵時分才洄遊到淺海
帶魚出水即死，首要是因為內壓對深海-海面，的壓力變化無法調理，所以咱們見到的商場的帶魚，經常是破肚子的。
帶魚歸於洄遊魚類，基本都是在各大漁場會集捕捉的。
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