白菜怎麼炒出來色香味俱全（炒白菜不能直接下鍋）

2023-05-12 08:06:54 3

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「農家炒白菜」的做法，這是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

冬天對一個吃貨來說，除了最愛吃的肉食外，最愛吃，也吃得最多的蔬菜來講，那當然就是是大白菜了。雖然生活變好了，冬天也能買到各種各樣的蔬菜，但還是當季蔬菜最好吃，也最便宜，也就是當數大白菜了。這個時候的大白菜新鮮上市，脆嫩水分足，用它來炒或者燉，都好吃極了。

白菜我們平常餐桌上不可缺少的蔬菜之一，無論燉、炒還是燒湯都少不了，味道清甜，口感脆爽，非常符合大眾口味。但是很多人認為，白菜炒著吃味道不是很好，身邊很多人都這麼認為，說每次炒好的白菜，家人都不愛吃。但是我後來詢問發現，原來他們炒白菜的做法是錯的，導致口感差、味道差，影響了對炒白菜的看法，其實白菜要炒好了，方法對了，炒前做一步，不好吃都難。下面我就把這道好吃的「農家小炒白菜」分享給大家，保證讓你吃完還想吃。

【製作主料】：大白菜1棵、豬瘦肉50克、青紅辣椒各2個

【製作調料】：大蔥1根、大蒜2瓣、幹辣椒2個、鹽2克、生抽10克、雞精2克、水澱粉10克

【步驟一】： 把大白菜掰成一片片，用淡鹽水浸泡10分鐘。大白菜浸泡好後衝洗乾淨瀝乾水分。然後把葉子撕成大片，幫子用刀切成兩半，然後斜刀切成片。

【步驟二】：把帶有肥肉的豬瘦肉切成片，大蔥切成蔥花，大蒜拍碎切成蒜末，幹辣椒切成段，青紅辣椒切成圈，然後把它們分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放水，大火燒開後，放一勺鹽，把白菜幫倒裡邊焯水30秒後，再倒入葉子在焯水30秒鐘，然後撈出來過一下冷水撈出來把水瀝乾備用。

【步驟四】：炒鍋裡面放一勺植物油，開小火把豬肉片放入鍋中，炒熟，用小火可以防止豬肉粘鍋，豬肉炒熟後把蔥蒜末和幹辣椒倒裡邊，炒出香味。

【步驟五】：蔥蒜和幹辣椒炒出香辣味後，然後倒入白菜，大火快速翻炒均勻，炒2分鐘就好。

【步驟六】：然後倒入青紅辣椒圈，依次放入鹽、生抽、雞精、快速翻炒均勻，讓調料和白菜充分融合。

【步驟七】：調料翻炒均勻後，放入一勺澱粉水，大火快速翻炒均勻，勾一層薄芡後馬上盛出裝盤。

【產品圖】：這道好吃的「農家小炒」白菜製作完成，吃起來香辣脆爽，一點都不出水，非常好吃，開胃又下飯。

今天和大家分享的是白菜的最家常做法，整個過程幾分鐘基本上就搞定，味道鮮香微辣，用來下飯非常不錯，看著就流口水！炒白菜雖說看上去很簡單，但實則技巧一定要掌握好，才能把白菜炒出飯店的味道，平常我家最不愛吃白菜的寶寶都說好吃，所以就把它推薦給大家，大家可以先收藏著，有機會試一試！保證會讓你滿意的。但是製作的時候一定要注意這幾點。

（1）大白菜的幫子和葉子要分開，幫子比較難熟要先焯水，葉子好熟所以後放，就是不喜歡焯水，炒的時候也一定要這樣做，這樣口感才一致。

（2）白菜焯水時間不宜太長，稍微燙一下就可以，把白菜的生澀味道焯出來就可以，一般不要超過一分，時間長了營養會流失的。

（3）白菜焯完水後，要馬上過冷水，主要是防止高溫把白菜燜過火，這樣白菜吃起來就不脆爽了。

（4）炒白菜最好放點肉，因為有的肉香的白菜好吃，口感更豐潤。

（5）調味時鹽和醬油要開出鍋的時候放，放早了白菜易出水，營養容易流失，最後勾一層薄芡，讓白菜裹上調料的味道，吃起會更加的味美。

以上內容是我和大家分享的「農家炒白菜」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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