新四季網

素雞腿菇的做法大全家常(雞腿菇的家常10種做法)

2023-05-12 08:10:29

雞腿菇是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品,別稱毛頭鬼傘、雞腿蘑、刺毛菇等,因其形如雞腿,肉質似雞絲而得名,但並無雞肉味,營養豐富,味道鮮美,口感極好,經常食用有助於增進食慾、幫助消化、增強人體免疫力,下面我們就一起來看一看雞腿菇的家常做法大全吧!

三杯雞腿菇

【材料】雞腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,姜4片,香油1大匙,生抽1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。

【做法】①雞腿菇洗乾淨後,用手撕成條,並裹上生粉,放置3分鐘。②鍋中入油,6分熱後,將雞腿菇放入炸至金黃色,撈出瀝油。③淨鍋小火焙炒薑片至其水汽散盡,呈焦黃狀。④鍋中入香油,小火,入薑片炒到邊角起卷,入蒜瓣爆出香味後,倒入所有調料和雞腿菇,翻炒均勻後,中火稍微燜一分鐘,大火收幹湯汁即可。

雞腿菇炒肉片

【材料】雞腿菇,瘦肉,胡蘿蔔,青椒,錦珍蠔油,鹽,乾貝素,水澱粉。

【做法】①肉切片用料酒。老抽醃一會兒。少許幹澱粉拌勻。②雞腿菇洗乾淨,泡發。③胡蘿蔔切滾刀塊青椒切小塊。④鍋熱後下油,放入小許蒜末。⑤先把肉片炒至脫生,下胡蘿蔔炒一會。⑥再炒雞腿菇,待菇變軟炒出水分後下調料。⑦再翻炒片刻下青椒,水澱粉勾芡即可出鍋。

雞腿菇炒鮮魷

【材料】雞腿菇,鮮魷魚,青紅椒,豆芽菜,鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜各適量。

【做法】①雞腿菇去根,鮮魷魚、柿子椒分別洗淨切絲,分別氽燙一下瀝乾水分。②將蔥切度,姜切末,蒜切片,坐鍋點火倒入油,油熱後放入蔥姜蒜煸香。③再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒,加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。

雞腿菇燒蹄筋

【材料】水發豬蹄筋400克,鮮雞腿菇200克,蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊、蔥段各適量。

【做法】①鍋置中火上,放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味,倒入400毫升高湯、燒沸後、加入豬蹄筋,用小火燜2分鐘,撈出。②雞腿菇洗淨後,對切成兩半。蒜洗淨,去兩端修平整,同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷。③鍋置旺火上,倒入高湯,先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精,後下蹄筋、雞腿菇、蒜,澆淋入味後,用水澱粉收汁,淋化雞油推勻,裝入盤中即成。

雞腿菇鹹肉

【材料】雞腿菇100克,鹹豬肉100克,姜10克,蔥10克,花生油30克,鹽5克,味精10克,白糖5克,蠔油10克,生抽王10克,溼生粉適量,麻油5克。

【做法】①雞腿菇切片、鹹豬肉用水洗一遍,切厚片。姜切片、蔥切長段。②燒鍋下油,放入雞腿菇,加鹽炒熟至香濃,倒出待用。③鍋內加油少許,下薑片、鹹豬肉煸炒至幹香時,調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段,翻炒數次,用溼生粉勾芡,淋入麻油即成。

雞腿菇炒萵筍

【材料】雞腿菇200克,萵筍1根,紅甜椒1隻,油3湯匙,生粉1/2湯匙,料酒。

【做法】①雞腿菇洗淨,斜切成片,紅甜椒切開去蒂和籽,斜切成片。②萵筍去葉和皮切成片,將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。③燒熱3湯匙油,倒入雞腿菇拌炒1分鐘,放入紅椒片翻炒均勻。④放入萵筍片翻炒1分鐘,直至雞腿菇變軟,注入1/3杯清水煮沸。⑤加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味,淋上1/3湯匙香油。⑥澆入生粉勾薄芡後,便可上碟。

雞腿菇扣豬舌

【材料】豬舌一條,雞腿菇3個

【做法】①雞腿菇切片,和豬舌一起在滾水中淖一下,撈起待用。②出過水的豬舌用滷水汁加糖加2杯水炆30分鐘左右,起鍋切片。③取一大點的碗,把豬舌和雞腿菇分別沿著碗邊相隔地排好,然後用剩下的材料填滿中間位置,稍微弄實一點,將整個碗放到蒸鍋中蒸15分鐘,取出。④用一個比碗大的碟子蓋住整個碗,把碗反扣過來,把蒸出來的汁水倒出來留著備用,取掉碗,半成品就是一個比較好看的圓形了。⑤然後燙幾條青菜做圍邊,另外用剛才留出的汁水蠔油鹽糖生粉水做一個比較稠的芡汁淋在成品上即可。

蠔油雞腿菇

【材料】雞腿菇300克,蠔油3匙。

【做法】①將雞腿菇去蒂、洗淨,鍋內放水燒開,放入雞腿菇焯水。②鍋內放油燒熱,放入蔥、蒜炒香,倒入雞腿菇後翻炒1分鐘至熟。③將鹽、雞精放入鍋內炒勻,最後淋入蠔油即可。

滑炒雞腿菇

【材料】雞腿菇,胡蘿蔔,鹽,雞精,色拉油,澱粉,蔥油。

【做法】①雞腿菇、胡蘿蔔洗淨,切成片,用沸水焯一下。②鍋內放少許油,下入雞腿菇和胡蘿蔔翻炒,調味後勾芡,起鍋時撒幾滴蔥油即可。

幹煸雞腿菇

【材料】雞腿菇250克,洋蔥40克,甜紅椒40克,青椒40克,蠔油20克,醬油10克,黃酒15克,味精1克,白糖3克,黑胡椒少許,烹調油適量。

【做法】①勾兌碗汁,碗中先放入蠔油、醬油。②再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。③炒勺上火燒熱,注入適量烹調油下入蘑菇煸炒。④把蘑菇煸炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉繼續煸炒。⑤炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。⑥然後先倒入洋蔥煸炒數下,再放入彩椒煸炒。⑦把湯汁用旺火煸炒至幹,使湯汁徹底吸附在蘑菇上為好。⑧收淨湯汁後再翻炒數下便可出鍋碼盤。

,
同类文章
昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

來雲南旅遊的外省朋友下飛機到昆明,或者其它地方到昆明玩的,或者在昆明打拼的,給大家推薦幾個百姓小吃。 本人最鍾愛的就是路邊攤,拋開衛生不衛生的問題,好吃才是最重要的 找到那些「隱於世」的美味小吃 找到了下面這些國寶級的小吃店 到昆明想吃到正宗實惠的百姓小吃,那麼這家一定
這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

在看臉的時代,除了要有顏值外,身材好也越來越重要。物質的極大豐盛,讓我們每天都可以吃到很多以前沒有吃過的東西。我們都知道,胖是吃出來的,有些我們平常常吃的食物,看似沒什麼油,吃了應該會很健康,不長肉,但恰恰不是這樣的。以下4種美食,看似含油少,其實是很容易長肉的,來看看下面這4種是不是你常吃的。
正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

炙烤鱸魚 愛情容易讓人痴狂,殊不知美食也是如此,尤其還是如此鮮美的鱸魚。 食材準備 400克鱸魚,40克大蔥段,薑片少許 1臺烤箱,1張錫紙,1把刷子,2克鹽 5毫升料酒,食用油適量烹飪步驟 1 洗淨的鱸魚兩邊切上一字花刀。 2 取一盤,放入鱸魚,往鱸魚身上撒
沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

一碗糯米粉一把芝麻,教你在家做湯圓,香甜又軟嫩,比買的還好吃 元宵節是中國人十分重要的節日,所以民間有「元宵大如年」的說法。每到傳統節日元宵節,到處張燈結彩,不管南方北方,都有吃湯圓(也叫元宵)的習俗,不僅開胃可口,也是為新一年討個好彩頭。 其實湯圓的做法很簡單,一碗糯米粉加上一把芝
又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

還有幾天就要過年了,大夥這幾天應該都挺忙的吧!家鄉的父母正在忙著辦年貨,而在外工作的你,或許正在忙著買車票吧,您啥時回家過年呢?小時候覺得一年時間好慢,但是長大以後就覺得時間太快了,一轉眼就到了,如果是上班的話領12次工資就完了,做生意的話估計這幾天正在忙著收帳了吧,反正每個人都有自己的苦衷,長大
熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

綠豆別再煮湯了,教你自製綠豆餅,皮薄餡大酥掉渣,餡料綿密細膩 最近綠豆餅似乎又火起來了,看到別人都在吃,我也忍不住買了兩盒,味道確實不錯,外面的皮很薄,並且比較酥,裡面包裹著的綠豆餡也香得很,不算特別甜,並且綿密細膩,一口咬下去冰涼爽口。 立夏將至,天也熱了,家裡的綠豆除了煮湯之外,不
北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

推薦閱讀發送「推薦」提取文章 2015北京必吃100家餐館 北京適合請爸媽吃飯的館子 北京南城、東城、西城、北城美食地圖 北京古代天黑沒電,他們幹啥 京城那些排長隊的餐館 江邊城外烤全魚 人均:67元 地址:東直門內大街15-2號 推薦理由:分
汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

最近有在網上接待了不少客戶朋友的小編,聽到了客戶朋友會問到,有沒有幹蒸房,最後經過細細了解才發現,幹蒸房和汗蒸房存在分不清的情況,這裡給大家普及一下吧。 首先我們都知道土豆,只要一說土豆就知道它是可以吃的,什麼土豆燒肉,乾鍋土豆片什麼來的,但是有些地方就喜歡叫馬鈴薯,如果當地有一個人想要網上尋
相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

錢江晚報·小時新聞記者 陳棟 通訊員 馮佳麗 不少人很好奇,那些威武神勇、無所不能的警察,平日裡都吃的啥,一日三餐又是誰在打理? 近日,浙江臨海市公安局就別出心裁,舉辦以「我為祖國獻道菜」為主題的廚藝大賽,將臥虎藏龍在各派出所背後的大廚們請了出來,大家切磋廚藝,拿出一道各自的拿手好菜,並邀
肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

想吃炒麵,但是家裡只有普通的白麵條,於是這道午餐就誕生了。。。。 製作方法和炒麵非常相似,因為這種白麵條比較嫩,所以不適合炒太長的時間,我是把所有的蔬菜和肉都炒熟之後再放入麵條,這樣既能保持麵條的完整性,而且吃起來也別有一番風味 圖片中我準備的蔬菜比較多,是兩個人的分量,而且我自己也喜歡吃多