正宗千裡香餛飩做法（想吃千裡香餛飩不用出去買了）
2023-05-12 08:05:56 2
大家好！我是美味小舍小劉，今天給大家分享的是千裡香餛飩的家庭做法。一起來看看吧
下面所有圖片都是我自己親自拍攝，由於視頻是晚上拍攝的，所以不是很清晰。
1、首先煮大骨湯，直接冷水下鍋，再加入生薑片。燒開後把裡面的浮沫撈出來，加點米醋和料酒，，中小火燉大約1個半小時左右
2、肉餡我用的是後腿肉，我看視頻裡網友評論說用前腿肉好些。還有肉餡裡我習慣加了點蔥姜沫進去，還有網友說吃不了生薑咋辦？這個可以用蔥姜水代替。老一輩的人傳下來一句話是：冬吃蘿蔔、夏吃薑，所以我覺得還是要吃點生薑對身體好些。
肉剁好後，切點蔥沫和生薑沫，肉餡裡加入鹽、白糖和糯米粉，料酒、生抽、十三香，雞蛋清一個。覺得幹的話，再稍微加點水朝一 個方向不停的攪拌
3、餛飩好吃，製作蔥油也是關鍵。再切點蔥姜蒜和香菜，油鍋裡放一個八角，加入蔥姜蒜倒進去炸香,然後加十三香和白胡椒粉拌勻
大概30秒左右，把大料撈出來,把炒過的油也倒碗裡備用.
4、捏餛飩的時候可以在手上沾點水,這樣捏的時候好捏,捏餛飩我沒有捏傳統的那種元寶形狀的餛飩。我用的是另一種方法，餛飩捏的像一個個錢袋子樣子。這樣餛飩裡面包的肉餡比較大。皮薄餡大。餛飩皮的製作視頻可以看下我7月28日發布的視頻。下面我截圖一張圖看看，做出來餛飩皮皮薄如紙，透明、筋道
還有網友說我根本不會包餛飩，傳統的餛飩是元寶樣子的，我也是從小包到大的，元寶的餛飩我可以捏的跟指甲蓋一樣小，我們那邊每年都會包好多好多，大家也可以看看我發過的韓城 袖珍版 餛飩的視頻。
5、煮餛飩 調個底湯
碗裡加鹽、白胡椒粉、紫菜、蝦米、香菜、再加入剛才炒的蔥油、少量的生抽
碗裡澆上熬好的骨頭湯、然後餛飩盛入碗中，最後滴幾滴香油
好了，咱們今天的餛飩就做好啦，皮薄餡大，而且味道非常的好吃，喜歡的朋友可以在家試試。好多粉絲朋友反映這個配比做出來味道特別香、特別好吃。特別適合家常做法，學會後不用再去外面飯店吃了。
如果圖文看的不夠詳細，可以看我的視頻，那樣更清晰詳細。千裡香餛飩的視頻可以在我作品裡可以看到。或者點（了解更多）點擊進入
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