翹嘴魚和做法（野生翹嘴魚不掛澱粉）

2023-05-12 08:04:22

今日推薦：野生翹嘴魚，不掛澱粉，不用調料，放入鍋中油炸，簡單酥脆又美味

又到了一年野生翹嘴魚捕撈季，很多饞客早期待已久,翹嘴魚學名翹嘴紅鮊，是淡水魚類的珍貴品種。體型較大，體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起棲息靜水或緩流水域，有在池底下陷處躺臥的習性。夜間活動覓食，性兇猛，食其他魚類和蝦。肉質鮮美優良。

天然的翹咀魚苗稀少，肉，潔白鮮嫩，營養價值較高， 含大量蛋白質，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和醃製均宜，看到這裡相信各位喜歡做這道魚的饞客也早已準備好了多種烹飪方法來製作。

而寶爸今天所介紹的是油炸翹嘴魚，不用大料醃製，也不用魚身掛澱粉直接下鍋油炸，酥脆的翹嘴魚再加上魚腹裡高蛋白的魚籽，通過高溫油炸迸發出獨特的魚香美味，吃起來酥脆，魚刺都可以炸到酥脆而肉質卻鮮嫩無比，不僅美味還健康，下面寶爸就來分享一下這道魚做法：

食材：翹嘴魚：1000g 食鹽：適量

食用調和油：適量

烹飪步驟：

將新鮮的野生翹嘴魚剔除內臟（買魚的時候一定要魚販幫著剔除，要不帶回家自己收拾會很麻煩）洗淨控水；

撒入食鹽均勻的塗抹在翹嘴魚身上醃製30分鐘左右，（食鹽不宜太多，醃製時間不宜太久）備用;

鍋中倒入調和油適量大火燒開；

將醃製好的魚分量放入鍋中，開始炸制；（炸魚的時候記住不要把頭部伸到鍋的正上方查看，魚裡面帶水粉和高溫油混合會發生飛濺以免燙傷，本人親自試驗了，好燙。）；

用長筷均勻的攪動，防止魚落底粘鍋；

炸到兩面微黃，魚漂浮在油鍋上面時即可出鍋放入盤中;

小貼士： 翹嘴鮊除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品，翹嘴鮊肉性味甘、溫；有開胃、健脾、利水、消水腫之功效；可以用於治療消瘦浮腫、產後抽筋。

去市場上買翹嘴魚要買小的小魚，這樣炸起來裡面的刺也會變的酥脆。

翹嘴魚刺多，最好不要給小寶食用，防止裡面小刺扎到喉嚨；

只需要簡單的最簡單的食材就可以做出一道簡單而又美味的油炸翹嘴魚，喜歡就收藏一下吧！歡迎在評論區留言分享一下這道翹嘴魚的其它做法，請關注一下：「超級寶爸」堅持做喜歡的原創美食！