清脾養胃粥（我家早上經常煮這粥）

2023-05-11 15:06:51

馬上就快到十一國慶節了，我們北方這個季節現在是秋高氣爽、藍天白雲，但就是早晚比較涼，晝夜溫差大，所以平時要注意增減衣物，做好保暖。這兩天孩子早上起床就覺得嗓子發乾，還偶爾咳嗽幾聲，早飯吃幾口就撂筷，估計是氣溫忽高忽低的受寒了，呼吸系統和腸胃都不太舒服。身體不適一天上課就會沒精神，直接影響到學習，所以我這趕緊想對策，首先從飲食上做調節。

中式的早餐基本離不開粥，從白米粥到各種雜糧粥、養生粥，種類繁多、營養豐富。眾所周知山藥和小米都比較有利於脾胃健康，山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，是一味具有益氣健脾、藥食兩用的保健食材。小米是雜糧中的一種，入脾、胃、腎經，經常食用可以保護胃黏膜，健脾養胃。將這兩者搭配煮成粥，口感綿軟柔滑，易於消化，而且又加入了富含花青素的紫薯，不僅色澤漂亮，營養也翻了一倍，尤其是在這種秋涼的早上，熱乎乎的喝上一碗，暖心又暖胃，趕快給家人做起來吧！

所需食材：小米25克 大米20克 山藥80克 紫薯80克 老冰糖15-20克 清水700毫升左右

製作步驟：

1.將大米和小米淘洗兩遍浸泡半個小時，讓米粒吸收水分，煮好的粥口感鬆軟美味。

2.紫薯和山藥分別洗淨去皮，切成適量大小的滾刀塊。山藥容易氧化變色，可以浸泡在清水中。

3.將小米和大米放入鍋中添清水，開大火煮至沸騰狀態。

4.接著放入山藥和紫薯攪拌均勻，再次煮沸後轉小火煮約三十分鐘。

5.待山藥和紫薯軟熟、粥呈稍微黏稠狀態加入冰糖，攪拌至冰糖融化。

6.再煮五分鐘左右，待粥黏稠後就可以關火了。

7.一道營養豐富又具有健脾養胃作用的山藥紫薯小米粥就做好了，簡單又美味！

小貼士：

有的人對山藥上面的黏液過敏，所以在處理山藥時要戴上手套，以免造成手部發癢的情況。加入紫薯後粥會呈現藍綠色，感覺怪怪的，是因為紫薯裡面的花青素在中性環境就是紫色，酸性環境呈現紫紅色，鹼性環境就會偏藍色，而煮粥時由於水或者其他的原因就會變成藍色甚至帶綠色，雖然能食用但不好看，可以加幾滴白醋或者檸檬汁這種酸性物質，這樣就能變回漂亮的紫色啦！

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