什麼菜可以蒸著吃簡單的(入伏後就饞這個菜)
2023-05-11 15:10:57 1
夏至過後入伏也近在眼前,現階段正是一年中最為潮溼悶熱的時間段,也是「上蒸下煮」的梅雨季,稍微活動一下就滿頭大汗,雖然體感非常不適,但卻是各種時令植被的瘋漲期,尤其是豆角,三天不見就能長几十釐米長,清脆清香、常吃開胃消暑的豆角,入伏吃正合適。
作為土生土長的農村人,入伏後最饞的菜就是蒸豆角,拌上蒜泥簡單一翻,開胃又爽口,當飯吃都沒問題,一周5次吃不夠。這菜雖然看著簡單,但是做起來不是坨塊、就是粘連,非常影響食慾,下面,我就給大家分享一下做蒸豆角的秘訣,保證不粘連不變色,清脆清香還可口。
1.首先,準備一把洗淨的長豆角,切成豆角粒放在稍微大點的盆中,打入一個雞蛋用筷子攪拌,加雞蛋主要是為了增加營養、增加鬆軟的口感,同時還能防止粘連。
2.拌勻以後撒入適量的麵粉,讓豆角粒都裹上麵粉,裹至完全乾燥的狀態就可以了,麵粉不要過多,不然吃著發硬還容易粘。
3.然後淋入適量的植物油,加入食鹽2克再次拌勻就可以了,植物油能夠有效防止粘連,蒸出來更香。
4.燒半鍋開水、放上篦子,把豆角均勻地鋪在裡面,中火蒸5分鐘就可以了,千萬不要蒸太久,不然口感發麵、還容易坨。
5.5分鐘以後取出豆角,趁熱快速抖散、涼了就粘在一起了,然後加入雞粉1克,放入蒜末、淋入一點芝麻香油,顛盆拌勻就可以裝盤食用了。
俗話說「靠山吃山、靠水吃水」,咱大平原上的河南人,靠的就是地,吃的就是自家種的糧,這蒸豆角別看簡單,還真就是兩天不吃想得慌,頓頓吃都不嫌煩的地道農家味,啥時候都忘不了,啥時候也舍不掉。5步蒸菜法,每一步都有講究,記住這5個竅門,蒸菜不粘不坨不油膩,好吃不上火!
第一美食編輯:小雅
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