淡菜可以怎麼煮（在家學做菜之淡菜的處理方法）
2023-05-11 15:21:45
來源：是一種海洋軟體動物貽貝肉的幹製品。
品種：中淡菜、大淡菜、特大淡菜。
形狀：形體扁圓，中間有條縫，外皮生小毛。
質量：以肉肥厚、堅實，色澤黑黃有光澤者為佳。
儲藏：用塑膠袋盛裝，置於乾燥處。
食療：降低膽固醇、降低血壓，治甲狀腺亢進，調血。
浸泡 去雜 燜制
浸泡
將淡菜乾放入碗中，加入熱水燙至發鬆回軟。
提示
用水不能太熱，否則不易浸透。
去雜
將泡軟的淡菜用剪刀剪去中心帶毛的黑色腸胃和老肉，除去砂粒，在清水中洗淨。
提示
一定要把雜物去淨，以免影響質量。
燜制
將治淨的淡菜放入砂鍋中，加入清水，用小火燜至軟爛，撈出過涼，冷水泡住待烹。
提示
必須用微火，使湯水保持沸而不騰狀態。如火大，外表爛而內裡不透。
