豬血必須這樣炒（炒豬血時最忌直接下鍋）

2023-05-11 15:21:25 2

大家好，我是小黎，今天給大家分享。炒豬血時，別直接下鍋了，多加這一步，豬血好吃鮮嫩又爽滑而且沒有腥味，具體操作步驟，我們跟著內容一起往下看看是怎麼做的吧！

首先在烹飪之前，先來給大家分享如何挑選豬血，通常摻假的豬血，他是外表非常光滑而平整的，而且用刀切下去切面光滑，氣泡非常的少。之所以如此是因為它摻雜了甲醛，色素等等化學物質，也正如此這樣的豬血比較柔韌，彈性十足，表面也非常的光滑所以你遇到這樣的豬血建議不要購買了。

一般來說真正的豬血，它的表面會有很多的氣孔，而且彈性比較小，真正的豬血把它切開之後它的切面是非常粗糙的，也有很多的氣孔，這樣的豬血，就是真正的豬血。

【炒豬血】

準備食材：豬血，蒜苗，大蒜，小米椒

【操作步驟】

1、挑萬豬血之後這會兒我們來開始烹飪了，買回來的豬血先用流動的清水給他清洗乾淨，洗乾淨之後把豬血切成半釐米左右的薄片，切好之後，裝到盤中備用。

下面再來切一下配菜，準備兩塊錢的蒜苗，用流動的清水將蒜苗清洗乾淨，然後再改刀把蒜苗切成3cm左右的長段，切好一起裝到碗裡面備用。

2、接下來起鍋，把切好的豬血下入鍋中，再加入適量的冷水，大概沒過豬血就可以了，很多朋友在炒豬血的時候都是直接下鍋，這樣炒出來的豬血不僅腥味重，而且吃起來也沒有那麼好吃。焯過水的豬血可以給它殺菌，同時還可以去除它的血腥味。

鍋裡面的水煮開之後，表面上會漂浮著很多浮沫，這些都是豬血中的雜質，以及多餘的血水腥味很重，用勺子將這些浮沫撇去。撇乾淨之後再煮三十秒鐘，用過濾器把豬血撈出來過涼水，過一遍涼水的豬血吃起來會更加的q彈。

接下來起鍋，裡面加入適量的食用油，往鍋中下入提前切好的大蒜，小米椒，翻炒出香味，然後再加入一勺豆瓣醬，充分的翻炒出紅油。這個時候就可以把豬血撈出來，下入鍋中慢慢的給他翻炒，焯過水的豬血也不容易炒爛，也不容易炒碎，大概翻炒30秒鐘時間，這個時候就可以把切好的蒜苗一併下入鍋中了。

下入鍋中的蒜苗再給它翻炒一下，開始調味，加入一點生抽，一點蠔油，一點食用鹽調味，繼續翻拌均勻，一直把蒜苗炒著斷生。就可以出鍋了，再一道非常好吃的爆炒豬血就做好啦，方法非常簡單，這樣做出來的豬血。滑嫩好吃，無腥味喜歡的朋友趕緊試試吧！

總結：以上就是今天給大家分享的炒豬血的方法啦。記住了，多加一步焯水的步驟，豬血吃起來會更加美味，你還有什麼更好的方法嗎？歡迎留言評論，下方我們一起學習，這一期內容就到這了，我們下期再見，拜拜！