如何醃製蘇子葉鹹菜(自己在家就可以醃製蘇子葉鹹菜)
2023-05-11 18:28:37 1
從小生長在農村的我,印象最最深刻的就是飯桌上,餐餐離不開奶奶自己動手醃製的鹹菜,不知道大家有沒有吃過用蘇子葉醃製的鹹菜呢,有的人可能不太喜歡它自身的味道,就覺得吃起來也肯定不會有多好吃的,其實蘇子葉醃製起來也特別的好吃,但是一定要醃對方法!
我們去吃烤肉的時候,都會點上一盤新鮮的蘇子葉,用來包著已經烤好的肉吃,因為肉吃多了你會覺得很膩,吃不下去東西了,用一片蘇子葉包上烤肉吃,不僅可以解膩而且吃起來的味道也特別的好,沒有試過的,如果下次在去吃烤肉的時候,可是嘗試著吃一下!
媽媽每年都在會在家裡的菜園裡,種上很多的蘇子,最開始的時候媽媽只要裡面的蘇子,不要葉的當時也不知道這葉子還可以吃,媽媽將蘇子炒熟,之後嘮糖餅吃,因為有了蘇子的添加糖餅也可好吃了,本打算媽媽是想將蘇子葉扔掉的,奶奶看見後沒有讓扔,還說蘇子葉可以醃製成鹹菜!
媽媽半信半疑的聽著奶奶的話,沒想到奶奶進屋,就將蘇子葉一片一片的洗乾淨,之後就放在一邊控幹水分,大蒜生薑都搗成泥,之後再切點蘋果或者梨丁,切好以後放在一邊備用,奶奶拿出來了自己家的做的辣椒麵,家裡沒有的話也可以買現成的,還有糖,鹽,醬油適量添加!
辣椒麵需要提前加點水,但是不要加太多,溼了就可以,等待半個小時後將糖,鹽,醬油,蘋果丁或者梨丁 ,都將攪拌在一起,攪拌均勻後將已經控幹的蘇子葉拿過來,將已經拌好的醬均勻的塗抹,在蘇子葉的正面和反面,一層層的擺好,之後封好,千萬不要弄進去水去,大概3-5天就可以吃了!
吃的時候夾出來在封好,放回原來的地方,早上的時候搭配粥吃,可好吃了,晚上的時候搭配飯吃,好吃又下飯,家裡人都非常願意吃奶奶醃製的蘇子葉鹹菜,醃製蘇子葉的調料是根據個人的口味添加的,所以沒有辦法給大家精確的克數,我們可以先嘗試這做一下,要出來之後那塊不是自己喜歡的口味,下次就可以調整了,畢竟眾口難調嗎,直到現在家裡依然吃著,奶奶親手的醃製的蘇子葉鹹菜!
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