年夜飯壓軸菜的做法大全集（除夕家宴教你3道紅燒菜）

2023-05-11 14:15:41 2

除夕家宴，教你3道紅燒菜，葷素搭配，營養美味，為虎年討個好彩頭。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，您準備好了嗎？

還有不到20多天的時間，馬上就要過春節啦。在春節的前一夜就是除夕，一般大年30那天家家戶戶都忙著貼春聯包餃子，除了要做必要的主食餃子之外，還會擺上一桌家宴菜。全家人聚在一起，吃著團圓飯看著春節晚會。別提有多幸福啦。

除夕家宴，你想好做哪些美食給家人吃了嗎？今天我就分享給大家3道除夕家宴必備的紅燒菜，葷素搭配營養美味。端上桌後全家搶著吃。話不多說，直接給大家分享乾貨了。

除夕家宴晚飯上才能少得點紅燒魚呢?紅燒魚可是我們山東的菜當中的經典菜，代表著年年有餘。紅燒魚到底怎樣做才好吃呢？喜歡吃，但又不會做的朋友直接往下看吧。

1.首先準備一條新鮮的鯉魚，去掉內臟和魚鱗。放在清水中，給它衝洗乾淨。把魚腹中的黑膜也清洗出來，魚肚表面的黏液放在開水鍾給它燙3分鐘。3分鐘後給它清洗一下，然後撈出控幹水分備用。

2.處理好的魚肉，在上面打上一次花刀。放適量的蔥姜去腥。醃製10分鐘備用。炒鍋燒熱放入食用油，油熱後在上面撒入少許的精鹽。把醃製好的魚肉放入油鍋中煎至兩面金黃。

3.魚肉煎好後撈出，炒鍋再次燒熱，放入食用油。油熱後放入蔥姜，然後再放入三勺黃豆瓣醬。用大火炒出香味。然後在裡面加入適量的開水，把煎好的魚肉放進去，放入幾粒冰糖、味極鮮生抽和醬油。蓋上蓋子大火燒開。

4.水燒口慢燉15分鐘，15分鐘後收至湯汁濃稠就可以出鍋啦。美味可口的紅燒魚就做好啦。喜歡的朋友可以在家裡試一試哦。

1.圓茄子一個去皮切滾刀塊放入碗中備用，青尖椒一顆切滾刀塊。準備料汁:一勺玉米澱粉，精鹽，雞精，半勺老抽，一勺生抽然後再加入半碗清水。用筷子攪勻備用。

2.切好的茄子往裡面加入3克精鹽，用手抓拌均勻醃製十分鐘備用。十分鐘後，在上面撒入半勺澱粉。用手抓拌均勻。炒鍋燒熱放入食用油，油溫燒至五成熱。把處理好的茄子下鍋油炸。

3.炸制三分鐘，放入切好的青尖椒炸至1分鐘，然後把它們撈出來控油備用。炒鍋內多餘的寬油倒出，往裡面加入半勺涼油放入切好的蒜末和一勺番茄醬。

4.然後把茄子和青辣椒放進來，翻炒一分鐘。把料汁加進來，大火翻炒均勻，收至湯汁濃稠就可以出鍋啦。

1.600克的帶皮五花肉，我們給它切成三釐米左右的四方塊，直接放在冷水鍋中焯水。往裡面加入蔥姜去腥。不用蓋蓋子大火燒開。水燒開後撇去表面的浮沫。

2.然後用中火慢燉五分鐘。把裡面的血水煮出來，然後撈出放入溫水中洗乾淨浮沫備用。炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把五花肉放進去煸炒出油脂。加入生抽、老抽、味極鮮醬油。翻炒均勻。

3.然後在裡面加入足量的開水，放入香葉、桂皮、山楂片、陳皮，蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火慢燉45分鐘。45分鐘後就可以出鍋啦。

好啦，以上就是關於除夕家宴必備的三道紅燒菜啦。馬上就要到虎年了，年夜飯不知道吃什麼菜的朋友，趕緊學起來吧。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。