是不是所有的貝類煮了後都開口（貝類應該開殼煮）

2023-05-11 14:32:50 2

不管是淡水裡的貝類還是海洋裡的貝類，都一直是人們最喜歡吃的美食了！貝類味道非常的鮮美，有的貝類非常適合爆炒，鮮香可口，配酒一流。有的貝類適合燉湯，在一些湯裡面放一點，會讓整個湯都非常的鮮甜。可是一直有些人分不清，貝類應該開殼煮，還是直接煮！今天就告訴大家應該怎麼煮！

有些人覺得不用開殼煮，主要買回來的貝殼，在家裡養幾天，貝殼就能吐出泥沙了，這樣就可以煮起吃了，乾淨衛生了沒有泥沙了，煮的時候貝殼就開口，這樣方便吃也方便處理貝殼！有些人喜歡一買了貝殼就回家快速處理了，費九牛二虎的力氣直接去撬開貝殼，這樣好清洗貝殼的裡的泥沙，然後就放進鍋裡煮了或者蒸了！看似這兩種做法都不錯！可是這樣兩種做法都不對哦！

貝殼類產品最好吃新鮮的。如果是自己購買的話，吃多少買多少，不要貪圖便宜就買很多回家哦！貝類本身帶菌的含量就比較高，而且蛋白質分解的又特別快，一旦死去便會大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調哦！那怎麼樣才能快速的處理好貝殼呢？方法在下面哦！

1、刷貝類外殼

處理貝類首先要清洗貝類時，除了要用刷子將外殼清洗乾淨以外，還要儘可能使其吐出肚子裡的泥沙。

2、吐沙

想要貝類吐沙很容易，將貝殼放置於溫水中，撒入適量食鹽，用鹽水浸泡，放置於30~40度左右的溫水中浸泡，十分鐘左右換水，弄個兩三次即可，貝殼的沙大概就吐完了。同樣也可以在其中適量滴香油放鹽，貝類在溫水中活躍度較高，比在冷水中更會吐沙，當然水溫也不宜太高哦，水溫太高直接就熟了還吐什麼沙。

3、貝殼開口

將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。再將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

以上就是真確的處理貝殼的步驟了，這樣吃的貝殼好吃美味鮮香，還乾淨哦！你以前是不是也做錯了呢？處理貝殼的方法啊~