綠色毒刺的專屬菜怎麼做（清香美味的刺菜）

2023-05-11 23:19:38 1

帶刺的菜，還是清香美味款的?

是的，地地道道的保山人都吃過，而且都很愛吃!刺五加，通常我們採摘刺五加剛吐納出的嫩芽來食用，摘下的可食部分被親切稱為五加尖兒!看看這名字，沒吃過的人自然而然會在腦海裡浮現出一大篷張揚的刺來，尖尖地向四處延伸，如何下嘴?

有這樣想法的人，相信在看過五加尖真身以後會立馬打消所有的疑慮，而被那鮮綠的嫩葉所吸引。刺五加每一片大葉上分成五片小葉，像動物攤開的爪子、像把綠色的蒲扇、像楓葉初綻的華麗，儘管葉面分布大小不均的刺，但它直率熱烈的模樣，已然讓人喜愛。

雖說全身長刺，但刺五加渾身是寶。刺五加，別名：五加參、一百針、老虎潦、坎拐棒子。刺五加，藥用價值頗高，具有強筋骨、補中益精的功效，根皮能祛風祛溼，可製藥。刺五加嫩葉嬌豔欲滴，風味獨特，口感清香馥鬱，既是味良藥還是道好菜!

保山四季如春，氣候宜人，得天獨厚的地理優勢讓很多蔬菜一年四季都能出現在菜市場上，豐盈千家萬戶的餐桌。清晨的菜市場最熱鬧不過，這個時候去都能挑到心儀的五加尖兒!一般，菜販們把五加尖兒用稻草綑紮成小把出售，每把重量不一，多則上斤少則幾兩，價錢隨著季節時令而有所變動，物美價廉，讓人心儀。

五加尖的吃法頗多，可素炒、爆炒雞蛋、炒豬肉、煮湯、涼拌等等，味道各有千秋，令人遐思。涼拌五加尖兒是最經典的吃法，可單獨涼拌五加尖兒，也可以拌上河圖大燒、豆粉、火燒肉，無論哪種涼拌都能吃到五加尖兒裡的原汁原味和滿口清涼。

挑好幾把新鮮、水靈的五加尖兒，葉片上裝飾著圓滾滾的露珠，把老點的莖葉摘去，留下鮮嫩、柔軟的部分。撿好的精葉，用清水洗乾淨。燒開能浸過五加尖的沸水，待水花歡快翻滾時，快速倒下煮開，儘量不蓋上鍋蓋，否則葉片容易變黃。用筷子來回輕輕翻攪，保證食材受熱均勻。大約煮上4-5分鐘後，夾起一箸放在嘴裡嘗嘗，甘甜爽口、脆嫩怡人、滿口幽香，剛剛那神氣的小尖刺也變得鬆軟、溫柔，煮熟的五加尖兒撈在筲箕裡放涼、瀝乾水分。