川菜美食簡單做法教程（兩款家常的川菜美味又簡單）

2023-05-11 23:24:02 3

寒冷的冬季到來了，因為天氣原因很多人的食慾並不旺盛，看到普通的家常菜，似乎沒有什麼食慾。既然大家對普通的蔬菜和肉食沒有食慾，想不想吃一頓辣乎乎的食物呢？想起火辣辣的食物是不是食慾大增呢？從現在開始，自己學著做一些辣乎乎的食物吧，其實川菜的水煮肉片和辣子雞真的很好做。

川菜熟豬肉片的做法是：準備適量的瘦豬肉，再準備適量的生菜。將瘦肉切成大大的薄片，放入澱粉和少量的料酒和鹽分進行醃製。第二步將幹辣椒切成段，蔥花切段，將蒜拍成粉末。再將豆瓣醬和辣椒油混合到一起，留著一會兒備用。

第三步，是將適量的油倒入鍋裡，然後放入切好的幹辣椒和花椒，當它們呈現紅色後，就可以撈出來備用。接下來將生菜洗乾淨，撕成大片。第四步就是將辣椒放到鍋裡，開始炸辣椒油，等到鍋裡的油燒到六分熟之後，就可以澆在辣椒上，就出現紅紅的辣椒油了。

第五步，在鍋裡放入清水，燒開之後將生菜放進去煮一下。接下來就是重頭戲了，將醃製好的肉片放到鍋裡，用筷子打散，等到肉片開始變色後，加入醬油、雞精和糖來調調味道。接下來將肉片和湯汁一起放到鋪了生菜的碗中。再將提前炸好的辣椒和花椒撒在肉片上，蒜末和蔥花也撒在肉片上。再將燒到九成熱的油澆在肉片上就是大功告成了，是不是很簡單呢？

將蔥姜蒜都切好，留著備用，辣椒也得切成段。首先在鍋裡放入300毫升的油，等到燒熱之後，將雞塊炸一下。等到呈現金黃色後，撈出來。再用大火炸一遍，令雞塊呈現金黃為止。

第二，鍋底留一些油，大火燒熱之後，再放入蔥姜蒜，隨即放入辣椒和花椒，炒出麻辣的味道後，再放入雞塊，加入其它的調料翻炒。如果能撒一些白芝麻，味道會更加不錯，一盤麻辣鮮香的辣子雞出鍋了。