舌尖上的陝南涼粉（遠嫁女兒記憶中的鄉村美食）
2023-05-11 23:08:51
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幾十年過去了，留在我夢裡的美食依然是你——櫟木涼粉。在我們四川南充的金城山周圍的農村出生的人都認識這種樹，因為櫟樹的葉子很有油性，是絕好的燒大鍋的引火柴。
而我長大後，查了很多資料才知道，櫟樹結的果實叫橡子果，《本草綱目》記載，橡子果不僅能果腹，還能排毒減肥，它的營養價值很高，橡子果富含果膠，可以做成涼粉。
在我很小的時候，那個時候沒有上學，大概五六歲的樣子。七十年代中期，中國老百姓生活困難，我們常常吃不飽飯！父母親就會想著法子，給我們幾姐妹弄吃的，天上飛的，水裡遊的，山上長的……只要能吃的，都想方設法的弄來吃，填飽我們的肚子！
我記憶中最美味的美食就是橡子果涼粉了，我們都叫它櫟木涼粉。櫟樹子學名叫橡子果，是櫟樹的果實，表面的顏色是深褐色的，外殼很硬，裡面的果仁很小巧，看起來和花生差不多，可以做涼粉。
我們小時候也會把櫟木果當做小玩具——小陀螺放在地上轉起耍。那個時候，這個櫟樹和櫟木果是最不起眼的，大家對它最深的映像就是櫟樹葉子可以當柴燒，很容易點燃。
而我的母親，當年就是去山上撿了櫟木果，拿回來做成涼粉。先把櫟木果用水泡半天時間，等果皮軟了以後，就把裡面的果仁一個個剝出來，清洗乾淨後，用石磨磨成漿，用紗布過濾出渣子，把粉水放在盆裡沉澱。幾個小時候後倒掉水，剩下的就是櫟木果粉，這個粉的顏色是褐色的，媽媽就是用這個櫟木粉直接熬成涼粉。等早上醒來的時候，就看見母親在灶前切涼粉了，涼粉的顏色也是褐色的，晶瑩剔透的！
媽媽把櫟木涼粉切成小塊放在盆裡，放上香蔥、姜蒜末，再放一點菜油辣子，就是無比的美味了(其實有點澀口)。但是，當年生活困難，周大媽覺得這個櫟木涼粉就是人間的美味了，周大媽大吃了一頓……
前幾天回家，和母親去了後山採菌子，發現後山有一大片櫟樹，周大媽就跟母親提起當年吃櫟木涼粉的事，好像母親竟然不記得了，她說現在不是櫟木果成熟的季節，說櫟木果涼粉有點「甲口」有什麼好吃的！母親不知道，這些年來，周大媽一直在外漂泊，常常想念母親當年做的那美味的櫟木涼粉。而它的製作過程，周大媽已經深刻在腦海裡了，這或許就是家的味道，媽媽的味道！
周大媽願意等待，等待櫟樹開花結果的時節，要採櫟木果來做成涼粉。自己親手還原一下當年母親做櫟木涼粉的過程，因為這是我夢裡最溫暖的美食，我想遇見它，因為它是大自然最珍貴的饋贈。我晶瑩剔透的櫟木果涼粉！,
