蒸包子怎麼發麵快而且還鬆軟(蒸包子怎麼發麵)
2023-05-12 03:56:23
蒸包子首先要做的就是和面發麵,除了用到麵粉、酵母和水之外,特別是蒸肉餡的包子,加了植物油和出的面就能夠避免在蒸的過程中,因為出油而造成的麵皮變皺的現象出現,而且做出來的包子還特別的鬆軟好吃。蒸包子時,該怎麼發麵呢?大體步驟是這樣的:
在一面盆中放入一定量的麵粉,且麵粉非高筋而是中低筋的。
用一小碗,按照麵粉與酵母100:1使用酵母。將酵母放入30℃左右的溫水中,小半碗足矣,攪拌均勻後,靜置10分鐘的,讓酵母充分激活。
在麵粉中最好放入大約一勺的白砂糖。
將激活靜置的酵母水,一邊攪動麵粉,一邊加入,漸漸的攪拌至絮狀。
在案板上均勻的撒些乾麵粉,之後將攪拌的面絮放在案板上,揉搓成光滑的麵團,之後將麵團放入盆中。
在蒸鍋中加入適量的水,並微微的加熱,稍微有一點溫度即可(將手放進去不燙手為好)。之後將麵團放入蒸鍋中,蓋上蓋子,能滿足發麵的溫度和溼度,耐心等待麵團發酵。
大約1.5――2小時,麵團就可以發酵至原來的兩倍左右,就是很好的發麵了。
用這種方法發酵的麵團非常鬆軟、有勁。喜歡自己做麵食,特別是要蒸包子了,農人提神包子發麵的方法不妨一試。
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