胡蘿蔔炒菠菜的家常做法（清炒菠菜胡蘿蔔）

2023-05-11 18:40:13 1

大家好，我是熠小廚。今天想要和大家分享的是一道口味非常清淡，味道還很爽口，好吃又有營養的美味，清炒菠菜胡蘿蔔。當大家聽到這道菜名字的時候，是不是馬上就會感覺到這道菜確實是太清淡了，並且也是我們日常生活中最常見又很普通的一道在家常不過的家常菜了。小廚很贊同大家說的，這道菜的確是日常飲食中再平常不過了，但個人覺得在寒冷的冬季裡，食用魚、肉、蛋、海鮮進補的時候，偶爾來一道這樣的家常菜調劑一下，不但能夠解油膩，還能夠均衡營養，應該是不錯的選擇。

說起清炒菠菜胡蘿蔔來，個人認為雖然是很家常的一道菜，但也應該算是蔬菜中營養最為豐富的一道美味之一，菠菜素有"營養模範生"之稱，富含多種營養素，一年四季都吃得到。胡蘿蔔更是公認的營養食材，素有"小人參"之稱，無論煮湯還是做菜，別提多好吃了。這兩種食材搭配在一起，小廚沒有說錯吧，一定是蔬菜中營養最為豐富的一道美味之一，但在烹製的過程中，小廚還告訴你，要是在多搭配1種食材雞蛋(雞蛋的營養作用就不多囉嗦了)，那這道菜烹製好後，更是色、香、味俱全，大家小孩都會喜歡。

不多說了，下面就把這道最家常的清炒菠菜胡蘿蔔製作方法分享給大家，大家注意看在烹製過程中還包含了幾個日常做菜的小技巧，對你一定會有用的。

【清炒菠菜胡蘿蔔】

所需食材：菠菜，胡蘿蔔，雞蛋，蔥，蒜，鹽，雞精，食用油

製作步驟：1、將菠菜摘洗乾淨，備用；胡蘿蔔洗淨去皮，擦成絲，備用；雞蛋，打入碗中，備用；蔥切蔥花，蒜切成蒜末，備用。

2、取一炒鍋，注入清水，燒開，把準備好的菠菜放入鍋中加入幾滴食用油，進行焯水，菠菜焯水的時間不宜過長，顏色只要變深綠色即可，馬上關火，撈出，瀝乾水分，備用。這樣做的目的是焯燙好的菠菜，食用起來不會發苦，菜的顏色也翠綠好看。

3、另起鍋，注入清水，燒開，將準備好的胡蘿蔔絲放入鍋中，加入1勺鹽，進行焯水，胡蘿蔔絲焯水時間也不宜過長，只要胡蘿蔔絲髮軟就馬上撈出關火，瀝乾水分，備用。這樣做的目的是焯燙好的胡蘿蔔絲烹製過程中不會發硬，而且熟的快顏色也好看。

4、另起鍋，熱鍋冷油，油燒至7分熱，將加入適量水攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，中小火，煎成薄薄的蛋餅，蛋餅一面煎成金黃後翻面，兩面都呈金黃色即可，起鍋，放涼，切成絲，備用。雞蛋液中加入適量的水，這樣做主要是蛋液烹製成蛋餅或蛋塊後，口感不會老而且還很蓬鬆；在炒制菠菜胡蘿蔔時，多搭配這1種食材雞蛋餅絲，能夠起到添色、增味、提香的作用，整道菜烹製好後，會色、香、味俱全。